Äpple cupcakes med kanelfrosting
Här kommer en riktig favorit!
Jag älskar verkligen kombinationen äpple/kanel och den kombinationen i en cupcake med en fräsh frosting med cream cheese och kanel blir jag aldrig någonsin trött på.
Vad tycker ni föresten om cupcake formarna?
De är helt i "Linda stil", för er som inte vet så är jag typ helt galen i leopardmönster och självklart kunde jag inte låta bli att köpa de här när jag fick syn på dem.
De kommer från tartdecor.se som är en av mina favoritbutiker när det gäller tårt- och bak tillbehör.
Receptet ger ca 12 st normalstora cupcakes
Saftiga vaniljmuffins
3 ägg
2 dl strösocker
2½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljpulver eller 2-3 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
1½ dl kesella, naturell yoghurt, créme fraiche eller liknande
3 ägg
2 dl strösocker
2½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljpulver eller 2-3 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
1½ dl kesella, naturell yoghurt, créme fraiche eller liknande
Fyllning
1 äpple, skalat och klyftat i minst 12 klyftor
Socker och kanel
Sätt ugnen på 200 grader.
Vispa ägg och socker tills det blir vitt och luftigt.
Blanda de torra ingredienserna ordentligt i en skål.
Häll ner i äggsmeten och blanda.
Blanda slutligen i kesella/yoghurt/creme fraiche och vispa till en jämn smet.
Fördela smeten i cupcake formar placerade i en cupcake plåt
Fördela smeten i cupcake formar placerade i en cupcake plåt
Blanda socker och kanel i en skål och vänd runt äppleklyftorna.
Tryck ner en klyfta i varje cupcake och grädda i mitten utav ugnen i 200 grader cirka 12 minuter.
Låt svalna!
Kanelfrosting
250 gram rumsvarmt smör
400 g cream cheese
1 msk vaniljsocker
200 g florsocker
4 tsk kanel eller mer efter smak
Vispa ihop alla ingredienser med elvisp och spritsa på dina cupcakes.
Pudra gärna över lite kanel som dekoration.
Muuuuuumms!!!!
One bowl chocolate cupcake variant med nutella marängsmörcreme
Vad är det för en dag?
Är det en vanlig dag?
NEJ det är ingen vanlig dag för det är min kompis Rani's födelsedag
HURRA HURRA HURRAAAAA
Idag fyller min kompis som jag känt sedan jag var 2 år gammal, 30 år!
Vi har blivit bjudna på fest till nästa helg men jag kände att jag redan nu ville gratulera henne.
Så när jag kom hem från jobbet satte jag igång att baka lite cupcakes.
Jag bakade en uppdaterad version av de enkla och fantastiska "one bowl chocolate cupcake"
Receptet på chokladcupcake'sen kommer från början från madebymaryblogg.blogg.se men jag ändrade lite grann.
One bowl chocolate cupcake, 10 st
1 dl kakao
1,5 dl vetemjöl
1,5 dl strösocker
3/4 tsk bikarbonat
0,5 tsk bakpulver
1/4 tsk salt
1 tsk vaniljsocker
1 stort ägg
3/4 dl starkt kaffe, behöver inte vara svalt
3/4 dl yoghurt/filmjölk/gräddfil/crème fraîche eller liknande
1,5 msk rapsolja
1. Sätt ugnen på 175 grader
2. Sikta ner alla torra ingredienser i en bunke och vispa runt med en handvisp
3. Häll på alla blöta ingredienser och vispa smeten slät och klumpfri med handvispen.
4. Sätt 10 formar i en cupcake plåt och fyll formarna till hälften ned smet.
5. Grädda i mitten av ugnen i ca 18-20 minuter i 175 grader
Nutella marängsmörcreme
2 äggvitor, ca 74g
1,5 dl strösocker
200 g rumsvarmt smör, normal saltat
1,5 dl strösocker
200 g rumsvarmt smör, normal saltat
2 rejäla msk nutella
2 msk kakao
1 msk kallt starkt kaffe
Ta fram smöret, dela ner det i små kuber och låt det bli rikitgt mjukt och rumsvarmt (går att micra det lite grann om du inte hinner få det tillräckligt mjukt)
Blanda äggvitor och strösocker i en helt fettfri rostfri skål och ställ ovanpå en kastrull med kokande vatten. (Har du en assistent med en rostfri skål använder du med fördel den nu)
Vispa med en handvisp tills blandningen uppnår 65 grader eller tills sockerkristallerna smält (du kan ta lite av smeten mellan tummen och pekfingret och känner du inga kristaller är den klar.
Vispa marängen kraftigt med ballongvisp tills den svalnat helt, vilket tar ca 10 minuter i en assistent.
Byt ut assistentens ballongvisp mot en flatbeater och vispa på låg hastighet medans du tillsätter lite smör åt gången.
När allt smör är tillsatt ökar du hastigheten och vispar upp din marängsmörcreme.
Tillsätt nutella, kakao och den kalla kaffet.
Ganache
50 gram mörk choklad minst 70%
0,5 dl grädde
1 msk smör
Smält chokladen i micro eller över ett vattenbad.
Häll på grädden och rör den smidig.
Klumpar det sig? Värm på lite till.
Rör ner smöret och låt svalna.
Montering
Skär ev av topparna på cupcake'sen
Spritsa nutella marängsmörcremen med en stor rundtyll
Skeda över lite ganache och hjälp den rinna ner snyggt.
Toppa med en hasselnöt.
Njut!
Tips!
Det går jättebra att baka dem dagen innan och förvara dem i kylen.
Ta fram dem 30-60 minuter innan du serverar dem så hinner marängsmörcremen mjukna
Tips 2!
En dubbelsats i en 20cm form ger en 3 delbar tårtbotten. Grädda längst ner i 175 grader ca 45min-1timme
En 3 dubbelsats i en 30 cm form ger en 2 delbar tårtbotten eller en 3 delbar tårtbotten i en 24cm springform.
Grädda längst ner i 175 grader i ca 45 minuter
Lycka till ❤
Chokladcupcakes med blåbärsfrosting
Om ni bara ska baka 1 sorts cupcakes för resten av erat liv så är det denna!Jag har sagt det förr och jag säger det igen ONE BOWL CHOCOLATE CUPCAKES, gå och baka NU
Och om ni som jag blir lite sugen på blåbär måste ni toppa dem med min goda blåbärsfrosting
Blåbärsfrosting, räcker till 12 cc´s
2 dl blåbär, frysta går utmärkt
1/2 dl socker
1/2 tsk vaniljpulver
2 dl vispgrädde
200 g cream cheese
1 dl florsocker
1/2 tsk vaniljpulver
1. Koka blåbär, socker och vaniljpulver tills det tjocknar och låt svalna
2. Rör ner cream cheesen tillsammans med florsockret
3. Vispa grädden och vänd ner
4. Bred på din frosting på dina cupcakes
Lemon/lime cupcakes med lemon/lime pannacotta frosting
Det första jag kom att tänka på när jag fick hem mitt paket från soda stream var att baka cupcakes!
Citron är ju riktigt frächt så jag valde att baka något med SodaStream´s Natural Lemon-Lime smaksättning.
Så här blev mitt resultat av att baka med SodaStream´s smaksättning!
Riktigt goda Cupcakes med smak av SodaStream´s Natural Lemon-Lime smaksättning, 12 st
150 g rumsvarmt smör
1 dl socker
2 ägg
1 dl citron-lime smak från SodaStream´s "Natural Lemon-Lime"
3 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1. Sätt ugnen på 175 grader
2. Vispa rumsvarmt smör och socker fluffigt
3. Vispa ner 1 ägg i taget
4. Blanda ner citron-lime smaken
5. Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver i en bunke och rör sedan ner i smeten
6. Sätt formar i en muffinsplåt och klicka i smeten till hälften
7. Grädda i mitten av ugnen i ca 10-14 minuter (prova med en sticka som ska komma ur torr)
Låt dina cupcakes svalna medans du gör frostingen.
Pannacotta frosting med smak av SodaStream´s Natural Lemon-Lime smaksättning
5 dl vispgrädde
0,75 dl strösocker (80g)
1 dl citron-lime smak från SodaStream´s "Natural Lemon-Lime"
3 blad gelatin
1. Lägg gelatinet i blöt i ca 5 minuter
2. Koka upp grädde, socker och citron-lime smaken
3. Ta kastrullen från plattan och tillsätt gelatiet, rör om tills allt har smält
4. Häll upp smeten i en vid bunke/tallrik och låt svalna något innan du ställer in det i frysen
i ca 30 min (den ska stelna till och bli fastare)
5. Vispa din pannacotta frosting till en lite luftigare konsistens och spritsa dina cupcakes
"Vill du servera pannacottan enbart som dessert häller du upp smeten i 4 glas/portionsskålar och låter de stelna i kylen i några timmar innan du serverar dem"
Jag toppade mina cupcakes med färgglatt strössel, och några flaggor från Lagerhaus
OBS!!!
Om du ställer in dem i kylen bör du ta fram dem minst 20-30 minuter innan du ska äta dem så smöret i dem blir rumsvarmt igen. Annars upplevs cupcaken som torr och kompakt.
Vanilj cupcakes i regnbågstema
Saftiga vaniljcupcakes, 24 mini 75 g rumsvarmt smör
1,5 dl socker
1 ägg
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljpulver, eller 2 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
1 dl mjölk
- Sätt ugnen på 175 grader
- Vispa smör och socker fluffigt
- Vispa ner ägget
- Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke och rör ner i smeten
- Häll i mjölken och blanda smeten slät
- Ställ muffinsformar i en muffinsplåt och fyll formarna till ca 2/3
- Grädda i ugnen i cirka 14 min
Låt dina cupcakes svalna innan du spritsar dem. Jag spritsade mina med 1/2 sats Fluffy white frosting och toppade med lite regnbågsfärgat strössel, och flaggor från lagerhaus. De fina formarna kommer från panduro.
Vackra cup cakes
Här har jag bakat de fantastiskt goda "One bowl chocolate cup cakes" och sedan spritsat dem med en otroligt god maräng smörcreme med smak av hallon.
För att spritsa ros mönster behövs en stor tyll.
Börja at spritsa från mitten och snurra dig utåt.
Jag har köpt min rosentyll på en marknad.
För att få lite extra glam på cupcakes´en har jag sprayat dem med ätbar luster spray, vilket inte kommer fram så bra på bilderna tyvärr.
Receptet hittade jag på dn´s mat och dryck sida
Marängsmörkräm med hallon:
4 st stora äggvitor
200 g strösocker
250 g rumsvarmt osaltat smör
100 g hallon
1. Häll äggvitor och socker i en värmetålig skål, gärna rostfri
2. Placera den över ett vattenbad i en kastrull med sjudande vatten.
3. Vispa hela tiden med en handvisp, tills blandningen är cirka 65 grader eller tills sockerkristallerna har smält. Ta bort skålen från värmen.
4. Fortsätt att vispa med elvisp eller med en köksassistent tills blandningen är vit och fluffig, som en marängsmet. Vispa tills smeten har svalnat, vilket kan ta upp till 10 minuter.
5. Tillsätt smöret, en liten bit i taget. När allt smör är tillsatt, vispa i 3–5 minuter. Oroa dig inte om smörkrämen skär sig – det är lätt fixat! Är den för kall, sätt skålen över ett vattenbad i några sekunder och vispa igen. Är den för varm, låt skålen stå i kylen en stund och vispa sedan.
6. Mixa hallonen och sila purén genom en finmaskig sil för att bli av med kärnorna.
7. Blanda ner purén i smörkrämen och vispa till en jämn smet.
Martha Stewart´s underbara "one bowl chocolate cupcakes"
Om ni, precis som jag, fullkomligt äääääääälskar chokald får ni INTE missa att baka dessa underbara raringar.
Det ultimata receptet på mjuk chokladkaka har jag nu funnit!
Underbart saftiga men samtidigt väldigt luftiga och kraftigt chokladiga.
De är dessutom alldeles för enkla att göra för att motstå.
Det heter ju one bowl, så det blir inte mycket disk heller.
Receptet hittade jag översatt till svenska mått inne hos Carolina på http://krafla.blogg.se
Enligt receptet ska det bli ca 24 st normalstora cupcakes, jag gjorde lite större och fick ut 16 st
Visst ser de ljuvliga ut!
Till 24 st normalstora cupcakes behöver du:
1,5 dl kakao
3,5 dl socker
3,5 dl mjöl
1,5 tsk bikarbonat
3/4 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
3/4 tsk salt
2 ägg
1,5 dl hett vatten
1,5 dl mjölk
1/4 tsk vinäger (Vitvins eller äppelcider)
3 msk olja (jag använde rapsolja)
3,5 dl socker
3,5 dl mjöl
1,5 tsk bikarbonat
3/4 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
3/4 tsk salt
2 ägg
1,5 dl hett vatten
1,5 dl mjölk
1/4 tsk vinäger (Vitvins eller äppelcider)
3 msk olja (jag använde rapsolja)
Gör såhär:
Sätt ugnen på 180°c
Sikta ihop alla torra ingredienser i en stor bunke och rör om så bakpulver och bikarbonatet blandar sig med resten
Tillsätt de blöta ingredienserna och vispa med vanlig handvisp tills allt blandas.
Fyll muffinsformar placerade i muffinsplåt till hälften och grädda i ca 15 min.
Sikta ihop alla torra ingredienser i en stor bunke och rör om så bakpulver och bikarbonatet blandar sig med resten
Tillsätt de blöta ingredienserna och vispa med vanlig handvisp tills allt blandas.
Fyll muffinsformar placerade i muffinsplåt till hälften och grädda i ca 15 min.
Låt dem svalna på galler.
Tips!
Eftersom det här receptet innehåller olja istället för smör håller de sig saftiga även i kylen.
Carolina själv tipsar om att ta ut mjuka kakor som innehåller smör i rumstemp ett tag innan de ska ätas så smöret hinner mjukna annars upplevs kakan torr och tråkig.
Banan cupcakes med jordgubb- och chokladganache
På tjejernas kalas serverade vi även cupcakes.
Min favorit, banancupcakes fick stå för basen.
Banan cupcakes, 12 st muffins
100 g smör
2 ägg
1 dl strösocker
2 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 riktigt mogna bananer
6 msk vaniljyoghurt
Smält smöret
Vispa ägg och strösocker vitt och luftigt
Blanda mjöl och bakpulver och rör ner i äggvispet
Rör ner det smälta smöret
Mosa bananerna med vaniljyoghurten och rör ner i smeten
Fyll 12 muffinsformar med 3/4 smet, ha gärna formarna i en muffinsplåt så får du fina toppiga muffins
Grädda i mitten av ugnen i 225 grader i ca 12-14 minuter
Toppingen är Marabous jordgubbschokladkaka som jag smälte i grädde, chokladganache
Jag silade bort de frystorkade jordgubbarna innan jag spritsade
Både formar och toppers kommer från Lagerhaus
Min favorit, banancupcakes fick stå för basen.
Banan cupcakes, 12 st muffins
100 g smör
2 ägg
1 dl strösocker
2 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 riktigt mogna bananer
6 msk vaniljyoghurt
Smält smöret
Vispa ägg och strösocker vitt och luftigt
Blanda mjöl och bakpulver och rör ner i äggvispet
Rör ner det smälta smöret
Mosa bananerna med vaniljyoghurten och rör ner i smeten
Fyll 12 muffinsformar med 3/4 smet, ha gärna formarna i en muffinsplåt så får du fina toppiga muffins
Grädda i mitten av ugnen i 225 grader i ca 12-14 minuter
Toppingen är Marabous jordgubbschokladkaka som jag smälte i grädde, chokladganache
Jag silade bort de frystorkade jordgubbarna innan jag spritsade
Både formar och toppers kommer från Lagerhaus
Banan cupcakes med cream cheese frosting
Jag hade några vänner över på middag och fest och ville bjuda på något sött till efterrätt.
Det slog mig att det var väldigt länge sedan jag gjorde de urgoda banancupcakes´en.
Receptet är enkelt och för att få ut så mycket banansmak när du bakar bör du använda riktigt mogna, gärna riktigt bruna bananer.
Receptet ger ca 14 normal stora cupcakes
100g smör
1 1/2 dl socker
2 ägg
2 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 bananer
4-6 msk naturell yoghurt/filmjölk/gräddfil eller liknande
Sätt ugnen på 225 grader
Smält smöret
Vispa ägg och socker vitt och pösigt
Blanda vetemjöl och bakpulver och blanda ner i äggvispet tillsammans med det smälta smöret
Mosa bananerna tillsammans med yoghurten och rör ner i smeten
Fyll cupcakeformarna till hälften och grädda i mitten av ugnen i ca 10-12 minuter
Cream cheese frosting, (för att frosta så mycket som jag gjorde behövs en dubbelsats, tänk på att det blir rejält sött)
100g cream cheese (tex philadelphia)
60 g mjukt smör
300 g florsocker
1 tsk vaniljsocker
Saften från en halv citron
Vispa smör, florsocker, vaniljsocker och citronsaft krämigt
Vispa i osten
Bred/spritsa på cupcakes´en
Det slog mig att det var väldigt länge sedan jag gjorde de urgoda banancupcakes´en.
Receptet är enkelt och för att få ut så mycket banansmak när du bakar bör du använda riktigt mogna, gärna riktigt bruna bananer.
Receptet ger ca 14 normal stora cupcakes
100g smör
1 1/2 dl socker
2 ägg
2 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 bananer
4-6 msk naturell yoghurt/filmjölk/gräddfil eller liknande
Sätt ugnen på 225 grader
Smält smöret
Vispa ägg och socker vitt och pösigt
Blanda vetemjöl och bakpulver och blanda ner i äggvispet tillsammans med det smälta smöret
Mosa bananerna tillsammans med yoghurten och rör ner i smeten
Fyll cupcakeformarna till hälften och grädda i mitten av ugnen i ca 10-12 minuter
Cream cheese frosting, (för att frosta så mycket som jag gjorde behövs en dubbelsats, tänk på att det blir rejält sött)
100g cream cheese (tex philadelphia)
60 g mjukt smör
300 g florsocker
1 tsk vaniljsocker
Saften från en halv citron
Vispa smör, florsocker, vaniljsocker och citronsaft krämigt
Vispa i osten
Bred/spritsa på cupcakes´en
Rose cupcakes
I lördags hade vi lite kalas här hemma igen eftersom min lillasyster/mina flickors moster bor en bit ifrån oss.
Hon var i stan under vår lillebrors student och passade på att fira tjejernas födelsedagar.
Jag passade på att baka cupcakes spritsade som rosor.
Minns ni min födelsedags tårta som var spritsad med fluffy white frosting som rosor över hela tårtan?
Nu blev det i cup cake variant och med lite röd hushållsfärg blev det fluffy PINK frosting och min mamma ville knappt äta av dem ;) hon ville inte förstöra dem eftersom hon tyckte de var så söta.
Chokladtårtbotten i cup cake formar (från Lagerhaus) fyllda med frisk jordgubbsmousse med vaniljyoghurt, spritsade med fluffy whi... PINK frosting, dekorerade med sp och sockerkulor
Hon var i stan under vår lillebrors student och passade på att fira tjejernas födelsedagar.
Jag passade på att baka cupcakes spritsade som rosor.
Minns ni min födelsedags tårta som var spritsad med fluffy white frosting som rosor över hela tårtan?
Nu blev det i cup cake variant och med lite röd hushållsfärg blev det fluffy PINK frosting och min mamma ville knappt äta av dem ;) hon ville inte förstöra dem eftersom hon tyckte de var så söta.
Chokladtårtbotten i cup cake formar (från Lagerhaus) fyllda med frisk jordgubbsmousse med vaniljyoghurt, spritsade med fluffy whi... PINK frosting, dekorerade med sp och sockerkulor
Kokos cupcakes med lemoncurdgrädde och passionsfruktsfrosting
Efter att ha varit hemma med en liten sjukling kliade det i baktarmen och jag var sugen på något kokosaktigt.
Jag komponerade den här kokos cupcaken och den blev såååå god.
De söta formarna kommer från Kalasform
8 stora cupcakes
1 dl rostad riven kokos
50 gram smält smör
1 dl vatten
3 ägg
3 dl socker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
Sätt ugnen på 175 grader
Rosta kokosen i en het torr stekpanna
Smält smöret häll i vattnet
Vispa ägg och socker riktigt pösigt
Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och den rosade kokosen och vänd ner i äggvispet
Rör ner det smälta smöret
Klicka ner smeten i stora amerikanska formar och grädda i mitten av ugnen i 175 grader ca 15 minuter
Lemoncurdgrädde
Vispa ihop 1/2 burk lemoncurd och 3 dl grädde och spritsa på 4 av cupcaksen
Passionsfruktsfrosting
50 gram mjukt smör
ca 5 dl florsocker
100 gram philadelphiaost/cream cheese
Några droppar passionsfruktsarom (Borgebykryddgård)
några droppar gul hushållsfärg
Vispa ihop alla ingredienser och spritsa på 4 av cupcaksen, jag dekorerade dem även med små strösselculor i härliga färger
Jag komponerade den här kokos cupcaken och den blev såååå god.
De söta formarna kommer från Kalasform
8 stora cupcakes
1 dl rostad riven kokos
50 gram smält smör
1 dl vatten
3 ägg
3 dl socker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
Sätt ugnen på 175 grader
Rosta kokosen i en het torr stekpanna
Smält smöret häll i vattnet
Vispa ägg och socker riktigt pösigt
Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och den rosade kokosen och vänd ner i äggvispet
Rör ner det smälta smöret
Klicka ner smeten i stora amerikanska formar och grädda i mitten av ugnen i 175 grader ca 15 minuter
Lemoncurdgrädde
Vispa ihop 1/2 burk lemoncurd och 3 dl grädde och spritsa på 4 av cupcaksen
Passionsfruktsfrosting
50 gram mjukt smör
ca 5 dl florsocker
100 gram philadelphiaost/cream cheese
Några droppar passionsfruktsarom (Borgebykryddgård)
några droppar gul hushållsfärg
Vispa ihop alla ingredienser och spritsa på 4 av cupcaksen, jag dekorerade dem även med små strösselculor i härliga färger
Alla Hjärtans Dag cupcakes
Brukar ni fira Alla Hjärtans Dag?
Vi brukar fira med lite god middag och något gott att äta till efterrätt.
Det här året ligger Alla Hjärtans Dag på en måndag och min kära sambo jobbar eftermiddag så därför blir det inget traditionellt firande i år.
Idag fick vi lite trevligt besök, så jag passade på att baka lite gott i "kärlekens tecken".
Underbart goda äpple- och kanelcupcakes med glasscreme, för att kunna spritsa alla 12 muffinsen gjorde jag glasscremen på 3 dl mjölk, 7 msk snabbmarsanpulver, visapde sedan 3 dl grädde (medelhårt) och vände ner i vaniljcremen.
Receptet, 12 st cupcakes:
125 g smör
2 dl strösocker
2 ägg
2 tsk vaniljsocker
1 1/5 tsk bakpulver
3 dl vetemjöl
1/4 tsk salt
1 dl mjölk
1 äpple, grov rivet
Kanel, strösocker
Sätt ugnen på 175 grader och ha gallret i mitten
1. Rör rumsvarmt smör och socker, tillsätt äggen ett i taget - rör om ordentligt med gaffeln
2. Rör ner vaniljsocker, bakpulver, mjölet och salt
3. Tillsätt mjölken och rör till en jämn smet
4. Skala och riv äpplet grovt, krydda med kanel och strösocker och rör ner i smeten.
5. Ställ muffinsformarna i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 och grädda i 20 minuter
Låt svalna och spritsa glasscremen ovanpå
Vi brukar fira med lite god middag och något gott att äta till efterrätt.
Det här året ligger Alla Hjärtans Dag på en måndag och min kära sambo jobbar eftermiddag så därför blir det inget traditionellt firande i år.
Idag fick vi lite trevligt besök, så jag passade på att baka lite gott i "kärlekens tecken".
Underbart goda äpple- och kanelcupcakes med glasscreme, för att kunna spritsa alla 12 muffinsen gjorde jag glasscremen på 3 dl mjölk, 7 msk snabbmarsanpulver, visapde sedan 3 dl grädde (medelhårt) och vände ner i vaniljcremen.
Receptet, 12 st cupcakes:
125 g smör
2 dl strösocker
2 ägg
2 tsk vaniljsocker
1 1/5 tsk bakpulver
3 dl vetemjöl
1/4 tsk salt
1 dl mjölk
1 äpple, grov rivet
Kanel, strösocker
Sätt ugnen på 175 grader och ha gallret i mitten
1. Rör rumsvarmt smör och socker, tillsätt äggen ett i taget - rör om ordentligt med gaffeln
2. Rör ner vaniljsocker, bakpulver, mjölet och salt
3. Tillsätt mjölken och rör till en jämn smet
4. Skala och riv äpplet grovt, krydda med kanel och strösocker och rör ner i smeten.
5. Ställ muffinsformarna i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 och grädda i 20 minuter
Låt svalna och spritsa glasscremen ovanpå
Cuppisar
För att stilla chokladälskarnas törst gjorde jag ett gäng med choklad cup cakes.
Jag utgick från chokladtårtbottenreceptet och spritsade den enkla chokladgrädden på.
Jag dekorerade endast med några mini sockerkulor
Jag utgick från chokladtårtbottenreceptet och spritsade den enkla chokladgrädden på.
Jag dekorerade endast med några mini sockerkulor
Citron cupcakes med cream cheese frosting
Jag och mina flickor bakade i fredags tillsammans de här cupcaksen med smak av citron och fyllda med lemon curd.
Lite för sötsliskiga för min del, med söta att titta på.
Vill du baka dem själv?
Receptet kommer iallafall här:
Citron cupcakes, 12 st
100 g smör
2 ägg
1.5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 dl standard mjölk
1 citron, skalet och saften
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
Ett par msk lemon curd
- Sätt ugnen på 200 grader
- Smällt smöret
- Vispa ägg, socker och vaniljsocker riktigt vitt och luftigt
- Rör i mjölken i det smälta smöret för att få ner temperaturen och häll sedan ner i äggvispet
- Tillsätt saften och skalet från citronen
- Blanda bakpulvret i mjölet och rör ner i smeten
- Använd stadiga muffinsformar eller placera ut formar i en muffinsplåt
- Fyll formarna med 3/4 smet och gör en liten fördjupning där du lägger en liten click lemon curd
- Grädda i mitten av ugnen cirka 12 minuter eller tills de är gyllenbruna och genombakta, provstick med en tandpetare eller potatissticka för att se att de är färdiga
Cream cheese frosting 60 g mjukt smör
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 msk färskpressad citron, saften
100 g cream cheese, tex philadelphia
Några droppar valfri karamellfärg
Vispa smör, florsocker, vaniljsocker och citronsaften krämigt
Vispa i cream cheese
Färga ev med några droppar valfri karamellfärg
Cup cakes, grundreceptet
Cup cakes går att variera i oändlighet.
Med det här receptet som grund kan du leka fram nya spännande smaker med eller utan topping
Med det här receptet som grund kan du leka fram nya spännande smaker med eller utan topping
ca 12 små eller 8 stora cup cakes
100 gram smör
2 ägg
1½ dl socker
1 tsk vaniljsocker
2 dl mjölk
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
Sätt ugnen på 200/175 grader beroende på storleken på dina muffins (200 för små, 175 för stora)
Smält smöret
Vispa ägg, socker och vaniljsocker riktigt fluggigt och poröst
Rör ner mjölken i det smälta smöret för att dra ner temperaturen och sedan ner i äggvispet
Blanda vetemjöl och bakpulver och rör ner i smeten
Placera ut formar i en muffinsplåt och fyll varje form med 2/3 delar smet.
Grädda mitt i ugnen i ca 12-15 minuter för små muffins eller ca 20 minuter för stora
Exempel på smaksättning:
Blåbär
Hallon
Socker och kanel rullade äppelbitar
Citronskal
Kakao
Smakessenser
Chokladbitar tex dumle, after eight
Rivna morötter
Topping:
Grädde
Cream cheese frosting
Enkel chokladgrädde
Smörkräm
White fluffy frosting
Kladdiga chokladmuffins med hallon
100 g smör
2 dl strösocker
0,75 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
2 dl vetemjöl
2 stora ägg
30 hallon
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Smält smöret i en kastrull, låt svalna något.
3.Tillsätt socker, kakao, vaniljsocker och vetemjöl. Blanda samman och tillsätt äggen. Rör samman.
4. Fördela smeten i aluminium formar.
5. Grädda mitt i ugnen 5 min, lägg 3 hallon i varje form, grädde ytterliggare ca 5 min. De ska vara lite kladdiga i mitten.
Låt kallna!
Tips!
Det går utmärkt att byta ut hallonen mot tex dumlekolor eller något annat du tycker om
Min assistent bakar äpplemuffins
Här ser ni min stora flicka.
Hon älskar, precis som jag, att baka.
Och när farmor, farfar och lille kusin William skulle hälsa på oss passade vi på att baka äpplemuffins tillsammans.
Gör muffins från ett grundrecept men uteslut citronskal.
Skala och klyfta 2 äpplen. Vänd runt äppleklyftorna i lite socker och kanel.
Fyll formarna till lite mer än hälften med smet
Stick ner äppleklyftorna i formarna och grädda enligt receptet.
Passar utmärkt så här till höstfikat!
Äppelmuffins med topping
Vill bara dela med mig av detta underbara recept.
Har ni inte provat innan så måste ni göra det Passar perfekt nu när hösten närmar sig.
Jag serverade mina muffins med avskalat papper och med vaniljsås, men kan tänka mig att toppa med spritsad glasscrème nästa gång.
Äppelmuffins med havretopping
200g smör
3 dl socker
3 ägg
1 dl vatten
4,5 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
2 äpplen i tunna klyftor
socker och kanel
Topping:
75g smör
3/4 dl socker
2 dl havregryn
Rör smör och socker poröst.
Tillsätt ett ägg i taget, rör om.
Blanda ner vattnet, mjölet och bakpulvret.
Fyll formarna till hälften.
Doppa äppelklyftorna i kanel och socker.
Stick ner ett par klyftor i varje form.
Toppingen:
Smält smöret, blanda ner socker och havregryn.
Strö över toppingen på muffinsarna.
Grädda i ca 20-25 minuter.
