Linda Lomelino inspirerad tårta
Känner ni till Linda Lomelino?
Hon har skrivit bl.a boken Lomelino´s tårtor och driver den fina bloggen call med cupcake.
En sommareftermiddag blev jag sugen på att baka en variant utan hennes tårtor och det blev en mastig choklad- och hallontårta med mascarponefyllning.
Hallonbrownie botten, 8-10 mastiga bitar
225 g smör
200 g mörk choklad, 70 %
3 dl ljust muscovadosocker (löst packat i måttet)
1,5 dl strösocker
4 st stora ägg
4,5 dl vetemjöl
1 dl kakao
1 tsk bakpulver
100 g hallon, helst färska men det går även bra med frysta
Smörj och mjöla två bakformar, 15 cm i diameter (eller 4 st engångs aluminium formar)
Skär smöret i kuber och hacka chokladen grovt. Smält tillsammans på låg värme i en stor kastrull. Låt svalna.
Vispa muscovadosocker, strösocker och ägg ljust och poröst, i cirka 3 minuter.
Blanda mjöl, kakao och bakpulver i en skål.
Häll smör- och chokladblandningen i äggblandningen och vispa till en jämn smet. Sikta ner de torra ingredienserna och rör tills smeten är slät. Fördela smeten i formarna. Jämna till ytan med hjälp av en sked. Tryck ner hälften av hallonen i varje botten. Grädda bottnarna i 45–50 minuter.
Hallon- och mascarponefyllning
250 g färska eller halvtinade hallon
1 ask mascarpone, ca 250g
0,75 dl florsocker
2 dl vispgrädde
Vispa grädden.
Rör ner florsockret i mascarponen.
Rör ner hallonen i mascarponen.
Vänd ner den vispade grädden i mascarponen.
1 ask mascarpone, ca 250g
0,75 dl florsocker
2 dl vispgrädde
Vispa grädden.
Rör ner florsockret i mascarponen.
Rör ner hallonen i mascarponen.
Vänd ner den vispade grädden i mascarponen.
Marängsmörkräm med hallon
4 st stora äggvitor
2,33 dl strösocker (200 g)
250 g rumsvarmt osaltat smör
100 g hallon
Ev. lite rosa pastafärg
Häll äggvitor och socker i en värmetålig skål. Placera den över ett vattenbad i en kastrull med sjudande vatten. Vispa hela tiden med en handvisp, tills blandningen är cirka 65°C eller tills sockerkristallerna har smält.
Ta bort skålen från värmen.
Fortsätt att vispa med elvisp eller med en köksassistent tills blandningen är vit och fluffig, som en marängsmet. Vispa tills smeten har svalnat, vilket kan ta upp till 10 minuter.
Tillsätt smöret, en liten bit i taget. När allt smör är tillsatt, vispa i 3–5 minuter.
Oroa dig inte om smörkrämen skär sig – det är lätt fixat! Är den för kall, sätt skålen över ett vattenbad i några sekunder och vispa igen. Är den för varm, låt skålen stå i kylen en stund och vispa sedan.
Kör hallonen till puré i en mixer. Sila purén genom en finmaskig sil för att bli av med kärnorna. Blanda ner purén i smörkrämen och vispa till en jämn frosting. Tillsätt lite rosa pastafärg om du önskar en starkare färg.
Montering
Dela dina 2 brownie bottnar till 4 st bottnar.Varva bottnarna och mascarponefyllningen.
Spackla tårtan med hallonmarängsmörcremen.
Rinnande chokladganache
100 g mörk choklad, 70 %
50 g smör
50 g smör
Bryt chokladen i bitar och skär smöret i tärningar.
Smält dem sakta i en kastrull. Låt svalna.
Glasyren ska tjockna något, men ändå vara rinnande.
Häll chokladglasyren ovanpå den lätt kylda tårtan och låt den rinna ner över kanten.
Använd eventuellt en vinkelpalett för att jämna till ytan. Jobba snabbt så att den inte stelnar.
Använd eventuellt en vinkelpalett för att jämna till ytan. Jobba snabbt så att den inte stelnar.
Lycka till i tårtverkstán!
Nougat och hasselnötstårta
Var det fler än jag som satt bänkade framför Hela Sverige Bakar?
Vet ni att jag har varit sökande till HSB båda gångerna, och jag har fått åka upp till Stockholm för intervju båda gångerna med men tyvärr har jag inte gått vidare.
Tänk vad roligt det hade varit att få vara med på den resan.
Hur som hellst, i första programmet bakade de ju tårtor och jag fastnade alldeles extra för gotländska Emma´s fantastiska Nougattårta.
Men självklart så ändrade jag receptet så det passade mig bättre.
Läs hela receptet ordentligt, det är flera moment men inte alls svårt att göra och går rätt fort att göra.
Tårtan blir vackert randig när den sedan skärs upp.
Nougat och hasselnötstårta, ca 12 bitar
Rulltårtsbotten:
3 stora ägg
120 g socker
7,5 g bakpulver
56 g potatismjöl
120 g socker
7,5 g bakpulver
56 g potatismjöl
Sätt ugnen på 250 grader.
Smöra och mjöla ett bakplåtspapper som täcker en långpanna (hel plåt)
Blanda samman potatismjöl och bakpulver.
Dela på äggulor och vitor.
Dela på äggulor och vitor.
Vispa vitorna till ett hårt skum.
Vispa sedan äggulor och socker till pösig smet.
Rör ned mjölblandningen i smeten och vänd försiktigt ner äggvitevispet
Bred ut smeten i en långpanna och grädda snabbt (ca 5 minuter) i 250 grader.
Rör ned mjölblandningen i smeten och vänd försiktigt ner äggvitevispet
Bred ut smeten i en långpanna och grädda snabbt (ca 5 minuter) i 250 grader.
Stjälp upp kakan på sockrat smörpapper och låt kallna med plåten som lock.
Skär kakan i 8 cm breda längder längst kortsidan.
Skär kakan i 8 cm breda längder längst kortsidan.
Hasselnötsmarängbotten:
3 äggvitor, ca 1 dl
2 dl strösocker
100 g hasselnötskärnor
Sätt ugnen på 150 grader
Vispa upp äggvitorna och tillsätt sedan strösocker och vispa marängen riktigt hård så pass att du kan vända bunken upp och ner utan att den rinner ur
Vänd ner de hackade hasselnötterna i marängen
Rosta hasselnötskärnorna i en torr stekpanna och gnugga sedan av skalet mellan hushållspapper
Finhacka hasselnötterna (jag använde min fiffiga tuperware minihackare)Vispa upp äggvitorna och tillsätt sedan strösocker och vispa marängen riktigt hård så pass att du kan vända bunken upp och ner utan att den rinner ur
Vänd ner de hackade hasselnötterna i marängen
Klä en 24 cm springform med bakplåtspapper i botten och runt kantern med hjälp av smält smör som klister och fyll formen med marängsmeten
Grädda mitt i ugnen ca 45 min
Låt svalna i formen
Grädda mitt i ugnen ca 45 min
Låt svalna i formen
Nougatchokladkräm
0,75 dl socker
0,75 dl gräddmjölk (hälften hälften)
15 g kakao
150g dubbelnougat
35 g smör
2 dl grädde
0,75 dl gräddmjölk (hälften hälften)
15 g kakao
150g dubbelnougat
35 g smör
2 dl grädde
Nougatchokladkräm
Koka upp gräddmjölken med sockret tills det är simmigt, det tar några minuter på svag värme.
Vispa ned kakaon och skiva ned 150 g av nougaten.
Koka upp gräddmjölken med sockret tills det är simmigt, det tar några minuter på svag värme.
Vispa ned kakaon och skiva ned 150 g av nougaten.
Vispa till en jämn smet och rör sedan ner smöret.
Låt krämen kallna och rör samman den under tiden så att inte smöret kryper ut.
Låt krämen kallna och rör samman den under tiden så att inte smöret kryper ut.
Krämen blir mjuk och bredbar.
Bred ut krämen över rulltårtelängderna
Bred ut krämen över rulltårtelängderna
Vispa 2 dl grädde och bred ut över nougaten
Marängsmörcreme med nougat
2 äggvitor, ca 74g1,5 dl strösocker
200 g rumsvarmt smör, normal saltat
100 g dubbelnougat
2 msk kakao
1 msk kallt starkt kaffe
Ta fram smöret, dela ner det i små kuber och låt det bli rikitgt mjukt och rumsvarmt (går att micra det lite grann om du inte hinner få det tillräckligt mjukt)
Blanda äggvitor och strösocker i en helt fettfri rostfri skål och ställ ovanpå en kastrull med kokande vatten. (Har du en assistent med en rostfri skål använder du med fördel den nu)
Vispa med en handvisp tills blandningen uppnår 65 grader eller tills sockerkristallerna smält (du kan ta lite av smeten mellan tummen och pekfingret och känner du inga kristaller är den klar.
Vispa marängen kraftigt med ballongvisp tills den svalnat helt, vilket tar ca 10 minuter i en assistent.
Byt ut assistentens ballongvisp mot en flatbeater och vispa på låg hastighet medans du tillsätter lite smör åt gången.
När allt smör är tillsatt ökar du hastigheten och vispar upp din marängsmörcreme.
Tillsätt smält avsvalnad dubbelnougat, kakao och det kalla kaffet.
Montering
Lägg din svala hasselnötsmarängbotten på ett tårtfat.
Rulla första rulltårtlängden och ställ stående i mitten på marängbotten och fyll på med de andra rulltårtelängderna tills alla är runt om.
Blir det marängtårtbotten över kan du skära bort det.
Spackla hela tårtan med nougatmarängsmörcremen och ställ kallt en liten stund
Hacka ca 2 dl hasselnötter och med en kupad hand trycker du försiktigt dit dem längs nedre kanten på tårtan och lite ovanpå.
Dekorera din tårta med ca 1,5 dl vispad grädde som du med fördel spritsar med en stor öppen stjärntyll.
Jag siktade till sist över lite kakao.
Njuuuut...
Ljuvlig kladdkakebotten med frisk jordgubbsmousse
Det här är en tårta jag bakat tidigare.Den är ju så ljuvligt god och enekl i sin tillagning.
Den här gången bytte jag ut jordgubbsmoussen till den jag annars gör då jag anser att den smakar så mycket mer jordgubb än Ica´s egna recept.
Kladdkake botten:
- 110 g smör
- 2 1/4 dl socker
- 1 msk sirap
- 2 ägg
- 1 1/2 dl vetemjöl
- 1/2 tsk salt
- 1 1/2 tsk vaniljsocker
- 1 dl kakao
- 2 dubbeldaim (à 56 g)
1. Sätt ugnen på 175°C
2. Vispa smör, socker och sirap pösigt
3. Rör ner äggen
4. Blanda vetemjöl, salt, vaniljsocker och kakao i en bunke
4. Blanda vetemjöl, salt, vaniljsocker och kakao i en bunke
5. Hacka daimen grovt
6. Rör ner mjölblandningen och daimen i smeten
7. Smöra en springform, ca 24 cm i diameter, kläm fast bakplåtspapper i botten och sätt en bakplåtspapper krage runt om
8. Häll i smeten och grädda i ca 20 minuter, Låt svalna
Följ receptet på JORDGUBBSMOUSSE och häll den över kladdkakebottnen, låt stelna i kyl i ca 2-4 timmar.
Tips,
Det går jättebra att förbereda tårtan fram till moussen och förvara den inplastad i frysen.
Ta upp den ur frysen dagen innan den ska ätas och låt den långsamt tina upp i kylskåpet.
Dekorera med jordgubbar, och kanske som jag MED CHOKLADSÅS
Följ receptet på JORDGUBBSMOUSSE och häll den över kladdkakebottnen, låt stelna i kyl i ca 2-4 timmar.
Tips,
Det går jättebra att förbereda tårtan fram till moussen och förvara den inplastad i frysen.
Ta upp den ur frysen dagen innan den ska ätas och låt den långsamt tina upp i kylskåpet.
Dekorera med jordgubbar, och kanske som jag MED CHOKLADSÅS
Färgglad regnbågstårta
När vår stora tjej fyllde 7 år i juni och hade tjejkalas, passade jag på att baka en härligt färgglad tårta.
Och den var verkligen en fröjd för ögonen och rätt god också.
Bottnarna är saftiga vaniljbottnar som är stadiga och passar ypperligt till denna tårta, samma som i Hallon- och vanilj drömtårtan
Saftiga vaniljbottnar, 6 bottnar
7 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
1/2 tsk salt
175g mjukt smör
3,5 dl strösocker
1 msk vaniljsocker (jag minskade på vaniljsockret och tillsatte lite äkta vaniljpulver)
4 ägg
2,5 dl mjölk
Sätt ugnen på 175 grader och smöra 6 engångs formar på 15cm
Sikta ner vetemjölet, bakpulvret och salt i en bunke
Vispa smör, strösocker och vaniljsocker/pulver vitt och krämigt i en ny skål
Vispa ner äggen, ett i taget, ordentligt i smörblandningen
Rör ner mjölken växelvis med vetemjölsblandningen med en slickepott, blanda ordentligt
Väg av smeten och dela upp i 6 skålar, färga med pastafärger/karamellfärger (du får starkare klara färger med pastafärger
1 msk bakpulver
1/2 tsk salt
175g mjukt smör
3,5 dl strösocker
1 msk vaniljsocker (jag minskade på vaniljsockret och tillsatte lite äkta vaniljpulver)
4 ägg
2,5 dl mjölk
Sätt ugnen på 175 grader och smöra 6 engångs formar på 15cm
Sikta ner vetemjölet, bakpulvret och salt i en bunke
Vispa smör, strösocker och vaniljsocker/pulver vitt och krämigt i en ny skål
Vispa ner äggen, ett i taget, ordentligt i smörblandningen
Rör ner mjölken växelvis med vetemjölsblandningen med en slickepott, blanda ordentligt
Väg av smeten och dela upp i 6 skålar, färga med pastafärger/karamellfärger (du får starkare klara färger med pastafärger
Häll i formarna och grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter, prova med en provsticka så att botten är genombakad
Ta ut och låt svalna
Ta ut och låt svalna
Sedan har jag dekorerat den med färgglada chokladlinser från lagerhaus.
Visst blev den sjukt läcker?
Den gjorde succé på 7 års kalaset som dessutom hade matchande cupcakes.
Men de tar jag i ett annat inlägg...
Saftig saffranstårtbotten
Nu när 1:a advent närmar sig vill jag bjuda er på denna fantastiska saffranskakan som jag även använder som tårtbotten.
Receptet ger en ganska låg, ca 5 cm hög botten i en 20 cm form.
Uppdatering! När jag bakade samma botten direkt efter så blev den så pass hög att den gick att dela i 3 delar.
200 gram smör
2,5 dl mjölk
2 pkt (1gram) saffran + 1 sockerbit
2 stora ägg
3 dl socker
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
Sätt ugnen på 175 grader
Stöt saffranet i en mortel med sockerbiten
Smält smöret och häll på mjölken och saffranet
Vispa ägg och socker luftigt
Häll ner smörblandningen och rör om
Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker och sikta ner i äggvispet
Smöra en 20 cm form och klä botten och kanter med bakplåtspapper
Grädda nederst i ugnen på 175 grader i ca 40-45 min, känn efter med en provsticka att kakan är genomgräddad.
Låt svalna och stjälp upp.
Pudra florsocker över kakan och servera den som den är eller dela den och använd som tårtbotten med någon god fyllning.
Banantårtbotten
När jag fick chansen att provbaka lite passade jag på att pröva göra en tårtbotten med banan och den blev väldigt god, rätt mastig men god.
Tyvärr glömde jag fota den, får göra det vid ett annat tillfälle.
Receptet räcker till en 20cm form, och kakan går att dela i 3 delar.
3 stora ägg
1 1/2 dl strösocker
125g smör
3,5 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker / 1 tsk vaniljpulver
3 riktigt mogna bananer, bruna/svarta
1/2 dl naturell yoghurt/crème fraîche/kesella eller liknande
* Sätt ugnen på 175 grader
* Smält smöret och låt svalna något
* Vispa ägg och socker riktigt vitt och pösigt
* Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker/pulver i en skål och vänd sedan ner i äggvispet
* Rör ner det avsvalnade smöret så smeten blir slät
* Mosa bananerna med yoghurten och rör ner i smeten
* Smöra och sätt bakplåtspapper som en stödkrage.
* Fyll formen och grädda nederst i ugnen i ca 45 minuter, prova med en sticka att kakan är genombakad, du kan behöva lägga över aluminiumfolie så inte kakan blir för mörk, gör det tidigast efter 20 minuter
Chokladtårtbotten
På förfrågan kommer här ett recept på en smarrig chokladtårtbotten!
Chokladtårtbotten , 20 cm form
50 gram smör
1 dl mjölk
2 ägg
2 dl socker
2,5 dl vetemjöl
0,5 dl kakao
2 tsk bakpulver
Smält smöret tillsammans med mjölken
Vispa ägg och socker vitt och pösigt
Slå över smörblandningen över äggvispet och rör till en jämn smet
Blanda och sikta ner de torra ingredienserna i smeten, rör om
Gräddas i den nedre delen av ugnen i 175 grader ca 35-40 min
Tårtbotten
Den bästa tårtbotten gör jag genom att mäta upp ägg, socker och mjölblandningen i lika delar.
Receptet har jag hittat hos Tove men den fina bloggen Baka baka liten kaka.
Det är mycket enkelt.
Sätt ugnen på 175 grader och ta fram 3 lika stora glas
Knäck äggen i ett glas
Mät upp lika mycket socker i det andra glaset
I det tredje glaset häller du upp hälften potatismjöl och hälften vetemjöl och så blandar du ner rätt mängd bakpulver.
Sen så styr mängden ingredienser på vilken storlek din bakform har
15-18 cm - 2 stora ägg, strösocker, vetemjöl/potatismjöl 1 tsk bakpulver
20 cm - 3 stora ägg, strösocker, vetemjöl/potatismjöl 1 tsk bakpulver
22 cm - 4 stora ägg, strösocker, vetemjöl/potatismjöl 1 tsk bakpulver
24 cm - 5 stora ägg, strösocker, vetemjöl/potatismjöl 1,5 tsk bakpulver
26 cm - 6 stora ägg, strösocker, vetemjöl/potatismjöl 2 tsk bakpulver
28 cm - 8 stora ägg, strösocker, vetemjöl/potatismjöl 2,5 tsk bakpulver
30 cm - 9-10 stora ägg, strösocker, vetemjöl/potatismjöl 3 tsk bakpulver
Vispa ägg och socker länge tills det blir riktigt vitt och pösigt
Blanda mjölblandningen och sikta ner i äggvispet
Vänd försiktigt runt mjölblandningen i äggvispet
Smöra en form och sätt en krage av bakplåtspapper runt kanten
Häll i smeten och grädda på nedersta falsen i ugnen i ca..
20 minuter för 2 ägg
30 minuter för 3-4 ägg
40 minuter för 5-6 ägg
45 minuter för 8-9 ägg
Känn efter med en provsticka att kakan verkligen är klar, provstickan ska vara torr när kakan är färdiggräddad.
Låt kakan svalna en stund i sin form innan du stjälper upp den och låter den kallna helt och hållet.
Just den här kakan är bakad i en 20 cm rund form på 3 st stora ägg.
Den här kakan är bakad i en 21*23 cm hjärtform på 4 stora ägg, den ska bli en tårta till söndagens fika med familjen
Tips!
Det går bra att smaksätta din smet med tex:
Rivet skal och saft från citron/apelsin/lime
Kakao (byt ut ca 1/4 av mjölet mot kakao)
Vanilj
Någon smakessens
Lycka till med bakningen!
Receptet har jag hittat hos Tove men den fina bloggen Baka baka liten kaka.
Det är mycket enkelt.
Sätt ugnen på 175 grader och ta fram 3 lika stora glas
Knäck äggen i ett glas
Mät upp lika mycket socker i det andra glaset
I det tredje glaset häller du upp hälften potatismjöl och hälften vetemjöl och så blandar du ner rätt mängd bakpulver.
Sen så styr mängden ingredienser på vilken storlek din bakform har
15-18 cm - 2 stora ägg, strösocker, vetemjöl/potatismjöl 1 tsk bakpulver
20 cm - 3 stora ägg, strösocker, vetemjöl/potatismjöl 1 tsk bakpulver
22 cm - 4 stora ägg, strösocker, vetemjöl/potatismjöl 1 tsk bakpulver
24 cm - 5 stora ägg, strösocker, vetemjöl/potatismjöl 1,5 tsk bakpulver
26 cm - 6 stora ägg, strösocker, vetemjöl/potatismjöl 2 tsk bakpulver
28 cm - 8 stora ägg, strösocker, vetemjöl/potatismjöl 2,5 tsk bakpulver
30 cm - 9-10 stora ägg, strösocker, vetemjöl/potatismjöl 3 tsk bakpulver
Vispa ägg och socker länge tills det blir riktigt vitt och pösigt
Blanda mjölblandningen och sikta ner i äggvispet
Vänd försiktigt runt mjölblandningen i äggvispet
Smöra en form och sätt en krage av bakplåtspapper runt kanten
Häll i smeten och grädda på nedersta falsen i ugnen i ca..
20 minuter för 2 ägg
30 minuter för 3-4 ägg
40 minuter för 5-6 ägg
45 minuter för 8-9 ägg
Känn efter med en provsticka att kakan verkligen är klar, provstickan ska vara torr när kakan är färdiggräddad.
Låt kakan svalna en stund i sin form innan du stjälper upp den och låter den kallna helt och hållet.
Just den här kakan är bakad i en 20 cm rund form på 3 st stora ägg.
Den här kakan är bakad i en 21*23 cm hjärtform på 4 stora ägg, den ska bli en tårta till söndagens fika med familjen
Tips!
Det går bra att smaksätta din smet med tex:
Rivet skal och saft från citron/apelsin/lime
Kakao (byt ut ca 1/4 av mjölet mot kakao)
Vanilj
Någon smakessens
Lycka till med bakningen!
