Linda Runn
Om mig:
I norrköping bor denna tvåbarnsmamma som i augusti 2008 upptäckte den tidsödande sysselsättningen "Baka tårta" I den här bloggen kommer hon visa det som bakas och lite från vardagen som tvåbarnsmor och sambo.

Päronbiskvier



Åh dessa underbara små älsklingarna!

Originalreceptet hittade jag genom Facebook-gruppen Baka och bloggaren www.madebyhelle.blogspot.com men som vanligt gör jag ofta om recepten så de passar mig lite bättre 

Detta var första gången jag bakade biskvier och jag hade en föreställning om att det var svårt och krångligt att baka dem. 
Tji fick jag, lätt som en plätt var det och nu kommer jag utforska biskvi-världen. 

 Päronbiskvier (ca 20 st mindre)

Botten: 
200 gram mandelmassa
0,5 dl socker
1 äggvita

Fyllning:
100 gram rumsvarmt smör
2 dl florsocker
0,5 tsk vaniljpulver (eller 1 tsk vaniljsocker)
1 ägggula
1-2 tsk päronessens eller efter smak
Några droppar grön hushållsfärg 

Garnering:
150 gram marabou mjölkchoklad
1 tsk neutral olja (raps) 
1 liten klick smör
(Några rutor vit choklad + några droppar olja) 

Gör så här: 
Botten
Riv mandelmassan och 
blanda ihop med socker och äggvita.
Spritsa ut små bottnar på en bakpappersklädd plåt (gärna dubbla lager bakplåtspapper)
Grädda i 175 grader, ca 15-20 minuter tills bottnarna fått en gyllene färg.

Fyllning
Vispa rumsvarmt smör ca 10-16 min och vispa sedan i övriga ingredienser tills du får en smidig slät kräm. 
Smaka av fyllningen och justera mängden päronessäns efter önskemål.
Spritsa fyllningen på undersidan av mandelbottnarna och bred sedan ut krämen lite toppigt i mitten
Ställ i kyl eller frys ca 30 min så krämen stelnar. 

Smält mjölkchokladen och rör i en liten klick smör och 1 tsk neutral olja (tex raps) 
Håll i bottnarna och doppa biskvierna i chokladen så smörcremen täcks. 

Dekorera ev med lite smält vit choklad som tunnats ut med några droppar neutral olja (tex raps) Jag tog lite smält vit choklad och "stänk" över biskvierna som först stelnat i kylen. 
 
Förvara i kyl eller frys

Lycka till! 









Äpple cupcakes med kanelfrosting

 
Här kommer en riktig favorit!
 
Jag älskar verkligen kombinationen äpple/kanel och den kombinationen i en cupcake med en fräsh frosting med cream cheese och kanel blir jag aldrig någonsin trött på.
 
Vad tycker ni föresten om cupcake formarna?
De är helt i "Linda stil", för er som inte vet så är jag typ helt galen i leopardmönster och självklart kunde jag inte låta bli att köpa de här när jag fick syn på dem.
De kommer från tartdecor.se som är en av mina favoritbutiker när det gäller tårt- och bak tillbehör.
 
 
 
Receptet ger ca 12 st normalstora cupcakes
 
Saftiga vaniljmuffins
3 ägg
2 dl strösocker
2½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljpulver eller 2-3 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
1½ dl kesella, naturell yoghurt, créme fraiche eller liknande
 
Fyllning
1 äpple, skalat och klyftat i minst 12 klyftor
Socker och kanel

Sätt ugnen på 200 grader.
Vispa ägg och socker tills det blir vitt och luftigt.
Blanda de torra ingredienserna ordentligt i en skål.
Häll ner i äggsmeten och blanda.
Blanda slutligen i kesella/yoghurt/creme fraiche och vispa till en jämn smet.
Fördela smeten i cupcake formar placerade i en cupcake plåt
Blanda socker och kanel i en skål och vänd runt äppleklyftorna.
Tryck ner en klyfta i varje cupcake och grädda i mitten utav ugnen i 200 grader cirka 12 minuter.

Låt svalna!
 
Kanelfrosting
250 gram rumsvarmt smör
400 g cream cheese
1 msk vaniljsocker
200 g florsocker
4 tsk kanel eller mer efter smak
 
Vispa ihop alla ingredienser med elvisp och spritsa på dina cupcakes.
Pudra gärna över lite kanel som dekoration.
 
Muuuuuumms!!!!
 
 
 
 
 
 

Linda Lomelino inspirerad tårta

 
Känner ni till Linda Lomelino?
Hon har skrivit bl.a boken Lomelino´s tårtor och driver den fina bloggen call med cupcake.
 
En sommareftermiddag blev jag sugen på att baka en variant utan hennes tårtor och det blev en mastig choklad- och hallontårta med mascarponefyllning.
 
 
Hallonbrownie botten, 8-10 mastiga bitar

225 g smör
200 g mörk choklad, 70 % 
3 dl ljust muscovadosocker (löst packat i måttet)
1,5 dl strösocker
4 st stora ägg
4,5 dl vetemjöl
1 dl kakao
1 tsk bakpulver
100 g hallon, helst färska men det går även bra med frysta

Sätt ugnen på 175°C.
Smörj och mjöla två bakformar, 15 cm i diameter (eller 4 st engångs aluminium formar)
Skär smöret i kuber och hacka chokladen grovt. Smält tillsammans på låg värme i en stor kastrull. Låt svalna.
Vispa muscovadosocker, strösocker och ägg ljust och poröst, i cirka 3 minuter.
Blanda mjöl, kakao och bakpulver i en skål.

Häll smör- och chokladblandningen i äggblandningen och vispa till en jämn smet. Sikta ner de torra ingredienserna och rör tills smeten är slät. Fördela smeten i formarna. Jämna till ytan med hjälp av en sked. Tryck ner hälften av hallonen i varje botten. Grädda bottnarna i 45–50 minuter.

 
Hallon- och mascarponefyllning
250 g färska eller halvtinade hallon
1 ask mascarpone, ca 250g
0,75 dl florsocker
2 dl vispgrädde

Vispa grädden.
Rör ner florsockret i mascarponen.
Rör ner hallonen i mascarponen.
Vänd ner den vispade grädden i mascarponen.

 

Marängsmörkräm med hallon
4 st stora äggvitor
2,33 dl strösocker (200 g)
250 g rumsvarmt osaltat smör
100 g hallon
Ev. lite rosa pastafärg

Häll äggvitor och socker i en värmetålig skål. Placera den över ett vattenbad i en kastrull med sjudande vatten. Vispa hela tiden med en handvisp, tills blandningen är cirka 65°C eller tills sockerkristallerna har smält.

Ta bort skålen från värmen.

Fortsätt att vispa med elvisp eller med en köksassistent tills blandningen är vit och fluffig, som en marängsmet. Vispa tills smeten har svalnat, vilket kan ta upp till 10 minuter.

Tillsätt smöret, en liten bit i taget. När allt smör är tillsatt, vispa i 3–5 minuter.

Oroa dig inte om smörkrämen skär sig – det är lätt fixat! Är den för kall, sätt skålen över ett vattenbad i några sekunder och vispa igen. Är den för varm, låt skålen stå i kylen en stund och vispa sedan.

Kör hallonen till puré i en mixer. Sila purén genom en finmaskig sil för att bli av med kärnorna. Blanda ner purén i smörkrämen och vispa till en jämn frosting. Tillsätt lite rosa pastafärg om du önskar en starkare färg.

 

Montering

Dela dina 2 brownie bottnar till 4 st bottnar.
Varva bottnarna och mascarponefyllningen.
Spackla tårtan med hallonmarängsmörcremen.
 
Rinnande chokladganache
100 g mörk choklad, 70 % 
50 g smör
 
Bryt chokladen i bitar och skär smöret i tärningar. 
Smält dem sakta i en kastrull. Låt svalna.
Glasyren ska tjockna något, men ändå vara rinnande.
 
Häll chokladglasyren ovanpå den lätt kylda tårtan och låt den rinna ner över kanten.
Använd eventuellt en vinkelpalett för att jämna till ytan. Jobba snabbt så att den inte stelnar.
 
Lycka till i tårtverkstán!
 
 
 
 
 
 
 

Nougat och hasselnötstårta

 
Var det fler än jag som satt bänkade framför Hela Sverige Bakar?
Vet ni att jag har varit sökande till HSB båda gångerna, och jag har fått åka upp till Stockholm för intervju båda gångerna med men tyvärr har jag inte gått vidare.
Tänk vad roligt det hade varit att få vara med på den resan.
 
Hur som hellst, i första programmet bakade de ju tårtor och jag fastnade alldeles extra för gotländska Emma´s fantastiska Nougattårta.
Men självklart så ändrade jag receptet så det passade mig bättre.
Läs hela receptet ordentligt, det är flera moment men inte alls svårt att göra och går rätt fort att göra.
Tårtan blir vackert randig när den sedan skärs upp.
 
 
 
Nougat och hasselnötstårta, ca 12 bitar
 
Rulltårtsbotten:
3 stora ägg
120 g socker
7,5 g bakpulver
56 g potatismjöl
 
Sätt ugnen på 250 grader.
Smöra och mjöla ett bakplåtspapper som täcker en långpanna (hel plåt)
Blanda samman potatismjöl och bakpulver.
Dela på äggulor och vitor.
Vispa vitorna till ett hårt skum.
Vispa sedan äggulor och socker till pösig smet.
Rör ned mjölblandningen i smeten och vänd försiktigt ner äggvitevispet
Bred ut smeten i en långpanna och grädda snabbt (ca 5 minuter) i 250 grader.
Stjälp upp kakan på sockrat smörpapper och låt kallna med plåten som lock.
Skär kakan i 8 cm breda längder längst kortsidan.
 
Hasselnötsmarängbotten:
3 äggvitor, ca 1 dl
2 dl strösocker
100 g hasselnötskärnor
 
Sätt ugnen på 150 grader
Rosta hasselnötskärnorna i en torr stekpanna och gnugga sedan av skalet mellan hushållspapper
Finhacka hasselnötterna (jag använde min fiffiga tuperware minihackare)
Vispa upp äggvitorna och tillsätt sedan strösocker och vispa marängen riktigt hård så pass att du kan vända bunken upp och ner utan att den rinner ur
Vänd ner de hackade hasselnötterna i marängen
Klä en 24 cm springform med bakplåtspapper i botten och runt kantern med hjälp av smält smör som klister och fyll formen med marängsmeten
Grädda mitt i ugnen ca 45 min
Låt svalna i formen

Nougatchokladkräm
0,75 dl socker
0,75 dl gräddmjölk (hälften hälften)
15 g kakao
150g dubbelnougat
35 g smör
2 dl grädde
 
Nougatchokladkräm
Koka upp gräddmjölken med sockret tills det är simmigt, det tar några minuter på svag värme.
Vispa ned kakaon och skiva ned 150 g av nougaten.
Vispa till en jämn smet och rör sedan ner smöret.
Låt krämen kallna och rör samman den under tiden så att inte smöret kryper ut.
Krämen blir mjuk och bredbar.
Bred ut krämen över rulltårtelängderna
Vispa 2 dl grädde och bred ut över nougaten

Marängsmörcreme med nougat

2 äggvitor, ca 74g
1,5 dl strösocker
200 g rumsvarmt smör, normal saltat
100 g dubbelnougat
2 msk kakao
1 msk kallt starkt kaffe
 
Ta fram smöret, dela ner det i små kuber och låt det bli rikitgt mjukt och rumsvarmt (går att micra det lite grann om du inte hinner få det tillräckligt mjukt)
Blanda äggvitor och strösocker i en helt fettfri rostfri skål och ställ ovanpå en kastrull med kokande vatten. (Har du en assistent med en rostfri skål använder du med fördel den nu) 
Vispa med en handvisp tills blandningen uppnår 65 grader eller tills sockerkristallerna smält (du kan ta lite av smeten mellan tummen och pekfingret och känner du inga kristaller är den klar.
Vispa marängen kraftigt med ballongvisp tills den svalnat helt, vilket tar ca 10 minuter i en assistent.
Byt ut assistentens ballongvisp mot en flatbeater och vispa på låg hastighet medans du tillsätter lite smör åt gången.
När allt smör är tillsatt ökar du hastigheten och vispar upp din marängsmörcreme.
Tillsätt smält avsvalnad dubbelnougat, kakao och det kalla kaffet.

Montering
Lägg din svala hasselnötsmarängbotten på ett tårtfat.
Rulla första rulltårtlängden och ställ stående i mitten på marängbotten och fyll på med de andra rulltårtelängderna tills alla är runt om.
Blir det marängtårtbotten över kan du skära bort det.
Spackla hela tårtan med nougatmarängsmörcremen och ställ kallt en liten stund
 
Hacka ca 2 dl hasselnötter och med en kupad hand trycker du försiktigt dit dem längs nedre kanten på tårtan och lite ovanpå.
Dekorera din tårta med ca 1,5 dl vispad grädde som du med fördel spritsar med en stor öppen stjärntyll.
Jag siktade till sist över lite kakao.
 

Njuuuut...
 
 

 
 
 
 
 

One bowl chocolate cupcake variant med nutella marängsmörcreme

 


Vad är det för en dag? 
Är det en vanlig dag?
NEJ det är ingen vanlig dag för det är min kompis Rani's födelsedag
HURRA HURRA HURRAAAAA
 
Idag fyller min kompis som jag känt sedan jag var 2 år gammal, 30 år!
Vi har blivit bjudna på fest till nästa helg men jag kände att jag redan nu ville gratulera henne. 
Så när jag kom hem från jobbet satte jag igång att baka lite cupcakes. 
 
Jag bakade en uppdaterad version av de enkla och fantastiska "one bowl chocolate cupcake"
Receptet på chokladcupcake'sen kommer från början från madebymaryblogg.blogg.se men jag ändrade lite grann. 
 
One bowl chocolate cupcake, 10 st
 
1 dl kakao
1,5 dl vetemjöl
1,5 dl strösocker 
3/4 tsk bikarbonat 
0,5 tsk bakpulver
1/4 tsk salt
1 tsk vaniljsocker 
1 stort ägg
3/4 dl starkt kaffe, behöver inte vara svalt
3/4 dl yoghurt/filmjölk/gräddfil/crème fraîche eller liknande
1,5 msk rapsolja 
 
1. Sätt ugnen på 175 grader
 
2. Sikta ner alla torra ingredienser i en bunke och vispa runt med en handvisp
 
3. Häll på alla blöta ingredienser och vispa smeten slät och klumpfri med handvispen. 
 
4. Sätt 10 formar i en cupcake plåt och fyll formarna till hälften ned smet. 
 
5. Grädda i mitten av ugnen i ca 18-20 minuter i 175 grader
 
Nutella marängsmörcreme
 
2 äggvitor, ca 74g
1,5 dl strösocker
200 g rumsvarmt smör, normal saltat
2 rejäla msk nutella
2 msk kakao
1 msk kallt starkt kaffe
 
Ta fram smöret, dela ner det i små kuber och låt det bli rikitgt mjukt och rumsvarmt (går att micra det lite grann om du inte hinner få det tillräckligt mjukt)
Blanda äggvitor och strösocker i en helt fettfri rostfri skål och ställ ovanpå en kastrull med kokande vatten. (Har du en assistent med en rostfri skål använder du med fördel den nu) 
Vispa med en handvisp tills blandningen uppnår 65 grader eller tills sockerkristallerna smält (du kan ta lite av smeten mellan tummen och pekfingret och känner du inga kristaller är den klar.
Vispa marängen kraftigt med ballongvisp tills den svalnat helt, vilket tar ca 10 minuter i en assistent.
Byt ut assistentens ballongvisp mot en flatbeater och vispa på låg hastighet medans du tillsätter lite smör åt gången.
När allt smör är tillsatt ökar du hastigheten och vispar upp din marängsmörcreme.
Tillsätt nutella, kakao och den kalla kaffet. 
 
Ganache
50 gram mörk choklad minst 70%
0,5 dl grädde
1 msk smör
 
Smält chokladen i micro eller över ett vattenbad.
Häll på grädden och rör den smidig.
Klumpar det sig? Värm på lite till.
Rör ner smöret och låt svalna. 
 
Montering 
Skär ev av topparna på cupcake'sen 
Spritsa nutella marängsmörcremen med en stor rundtyll
Skeda över lite ganache och hjälp den rinna ner snyggt. 
Toppa med en hasselnöt. 
 
Njut!
 
Tips!
Det går jättebra att baka dem dagen innan och förvara dem i kylen. 
Ta fram dem 30-60 minuter innan du serverar dem så hinner marängsmörcremen mjukna

Tips 2!
En dubbelsats i en 20cm form ger en 3 delbar tårtbotten. Grädda längst ner i 175 grader ca 45min-1timme

En 3 dubbelsats i en 30 cm form ger en 2 delbar tårtbotten. 
Grädda längst ner i 175 grader i ca 45 minuter
 
Lycka till ❤
 
 

 
 
 
 

Chokladcupcakes med blåbärsfrosting


Om ni bara ska baka 1 sorts cupcakes för resten av erat liv så är det denna!Jag har sagt det förr och jag säger det igen ONE BOWL CHOCOLATE CUPCAKES, gå och baka NU

Och om ni som jag blir lite sugen på blåbär måste ni toppa dem med min goda blåbärsfrosting

Blåbärsfrosting, räcker till 12 cc´s

2 dl blåbär, frysta går utmärkt
1/2 dl socker
1/2 tsk vaniljpulver
2 dl vispgrädde
200 g cream cheese
1 dl florsocker
1/2 tsk vaniljpulver

            1. Koka blåbär, socker och vaniljpulver tills det tjocknar och låt svalna
            2. Rör ner cream cheesen tillsammans med florsockret
            3. Vispa grädden och vänd ner
            4. Bred på din frosting på dina cupcakes







Lemon/lime cupcakes med lemon/lime pannacotta frosting

 
 
Det första jag kom att tänka på när jag fick hem mitt paket från soda stream var att baka cupcakes!
Citron är ju riktigt frächt så jag valde att baka något med SodaStream´s Natural Lemon-Lime smaksättning.
 

Så här blev mitt resultat av att baka med SodaStream´s smaksättning!
 
Riktigt goda Cupcakes med smak av SodaStream´s Natural Lemon-Lime smaksättning, 12 st

150 g rumsvarmt smör
1 dl socker
2 ägg
1 dl citron-lime smak från SodaStream´s "Natural Lemon-Lime"
3 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
 
                   1. Sätt ugnen på 175 grader
                   2. Vispa rumsvarmt smör och socker fluffigt
                   3. Vispa ner 1 ägg i taget
                   4. Blanda ner citron-lime smaken
                   5. Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver i en bunke och rör sedan ner i smeten
                   6. Sätt formar i en muffinsplåt och klicka i smeten till hälften
                   7. Grädda i mitten av ugnen i ca 10-14 minuter (prova med en sticka som ska komma ur torr)
                  
Låt dina cupcakes svalna medans du gör frostingen.
 
Pannacotta frosting med smak av SodaStream´s Natural Lemon-Lime smaksättning
 
5 dl vispgrädde
0,75 dl strösocker (80g)
1 dl citron-lime smak från SodaStream´s "Natural Lemon-Lime"
3 blad gelatin
 
                   1. Lägg gelatinet i blöt i ca 5 minuter
                   2. Koka upp grädde, socker och citron-lime smaken
                   3. Ta kastrullen från plattan och tillsätt gelatiet, rör om tills allt har smält
                   4. Häll upp smeten i en vid bunke/tallrik och låt svalna något innan du ställer in det i frysen
                      i ca 30 min (den ska stelna till och bli fastare)
                   5. Vispa din pannacotta frosting till en lite luftigare konsistens och spritsa dina cupcakes
 
"Vill du servera pannacottan enbart som dessert häller du upp smeten i 4 glas/portionsskålar och låter de stelna i kylen i några timmar innan du serverar dem"
 
Jag toppade mina cupcakes med färgglatt strössel, och några flaggor från Lagerhaus
 
OBS!!!
Om du ställer in dem i kylen bör du ta fram dem minst 20-30 minuter innan du ska äta dem så smöret i dem blir rumsvarmt igen. Annars upplevs cupcaken som torr och kompakt.
 
 
 
 
 
 

Marängsmörcreme

 
Den här marängsmörcremen är riktigt god men kräver en hel del vispande och det var sällan jag orkade göra den med enbart min elvisp.
Men sedan jag fick en alldeles egen Kitchen Aid gör jag den mer än gärna.
 
Viktigt att tänka på att använda en rostfri skål som är helt ren från fett då äggvitorna inte går att vispa upp om det finns fett i skålen.
Vispa marängsmeten så gott som helt sval och se till att ditt smör är riktigt mjukt och rumsvarmt då värmeskillnaden kan göra att smörcremen skär sig. Skulle det ändå hända kan du värma en liten del av cremen i en kastrull över ett vattenbad och sedan vispa ner i smörcremen
 
Marängsmörcreme
4 äggvitor, ca 148g
3 dl strösocker
400 g rumsvarmt smör, normal saltat eller osaltat väljer du själv
 
Ev smaksättning:
Jag gillar vaniljsocker eller vaniljpulver eller någon essens, här är det  bara fantasin som sätter gränser
 
Ta fram smöret, dela ner det i små kuber och låt det bli rikitgt mjukt och rumsvarmt (går att micra det lite grann om du inte hinner få det tillräckligt mjukt)
Blanda äggvitor och strösocker i en helt fettfri rostfri skål och ställ ovanpå en kastrull med kokande vatten.
Vispa med en handvisp tills blandningen uppnår 65 grader eller tills sockerkristallerna smält (du kan ta lite av smeten mellan tummen och pekfingret och känner du inga kristaller är den klar.
Om du har en assistent häller du med fördel över blandningen i assistensens skål och vispar marängen kraftigt med ballongvisp tills den svalnat helt, vilket tar ca 10 minuter.
Byt ut assistentens ballongvisp mot en flatbeater och vispa på låg hastighet medans du tillsätter lite smör åt gången.
När allt smör är tillsatt ökar du hastigheten och vispar upp din marängsmörcreme.
 
 

 
 
 
 
 
 

 

Lakrits och citrontårta

En dag i personalrummet på jobbet kom vi in på ämnet "baka tårta"
Och jag fick frågan om jag någonsin hade bakat en tårta med lakritsfyllning.
Och visst har jag gjort det, dock var det länge sedan och dels så var tårtan inte till oss i familjen.
 
Det tog inte många dagar innan jag bestämde mig för att göra en tårta som fredagsfika på jobbet.
Tårtbotten hade jag redan i frysen så den var bara att ta fram och tina upp i rumstemp.
 
För att göra en lakritsfyllning gäller i princip samma recept som chokladganachen men eftersom denna typ av godis innehåller en hel del gelatin måste du ta mycket mindre godis än choklad.
Beroende på vilken typ av lakrits du vill ha (salt, söt) tar du den sorten du tror blir bäst-
 
Lakritsfluff, räcker till en tårta ca 20 cm
Jag valde totalt 60 gram lakritsgodis (turkisk peppar volcano och en variant av vanlig sötlakrits i lösgodiset) ca 50/50 av båda sorterna.
Sen delade jag ner dem och smälte dem i 3 dl grädde på låg värme.
Grädden får absolut inte börja koka. Och det tar en liten stund.
När sedan allt är ihop smält häller du över din lakritsgrädde i en visp skål och ställer kallt i kylen i minst 6 timmar.
(den här typen av fyllningar förbereder jag alltid kvällen innan jag fyller min tårta.
Vispa sedan upp till en härlig lakritsfyllning och fyll din tårta.
Min lakritsfyllning smakade nästan identiskt med glassen lakritspuck överdrag, en blandning mellan sött och salt.
 
Eftersom jag hade en burk med lemoncurd hemma valde jag att ha en lemoncurdgrädde som ett andra lager till lakritsfluffet.
Jag vispade upp 3 dl grädde och rörde ner lemoncurd efter smak och bredde på det andra lagret i tårtan.
 
Sen valde jag att göra en smörcreme med citronsmak för att inte tillsätta ännu en smak till tårtan.
Så jag använde mitt standardrecept på smörcreme och tillsatte några droppar citron aron från Dr oetger och lite gul gushållsfärg.
 
Smörcreme standard, räcker till att spackla en normalstorstårta
250 g rumsvarmt smör
180 g florsocker
2 äggulor
2 msk mjölk
 
Vispa smöret vitt och fluffigt i ca 10-15 minuter
Vispa ihop med florsocker och sedan resten av ingredienserna
Välj någon smaksättning efter eget tycke och färga ev med hushållsfärg/pastafärg
 
Smaksättningar:
Vaniljsocker
Kakao
Essenser
Starkt kallt kaffe
 
Jag spackalde tårtan och spritsade lite spartanskt runt om och som pricken över i:t blev det lite chokladflakes som dekoration.
Tårtan gjorde sedan succé på jobbet.
Den blev riktigt god, även de som i vanliga fall inte gillar lakrits.
 
 
 
 
 
 
 
 

Vackra cup cakes

Här har jag bakat de fantastiskt goda "One bowl chocolate cup cakes" och sedan spritsat dem med en otroligt god maräng smörcreme med smak av hallon.
 
För att spritsa ros mönster behövs en stor tyll.
Börja at spritsa från mitten och snurra dig utåt.
Jag har köpt min rosentyll på en marknad.
 
För att få lite extra glam på cupcakes´en har jag sprayat dem med ätbar luster spray, vilket inte kommer fram så bra på bilderna tyvärr.
En sådan spray kan du hitta bl. a här, hittade även en billigare variant här
 
Receptet hittade jag på dn´s mat och dryck sida
 

Marängsmörkräm med hallon:

4 st stora äggvitor

200 g strösocker

250 g rumsvarmt osaltat smör

100 g hallon

 

1. Häll äggvitor och socker i en värmetålig skål, gärna rostfri

2. Placera den över ett vattenbad i en kastrull med sjudande vatten.

3. Vispa hela tiden med en handvisp, tills blandningen är cirka 65 grader eller tills sockerkristallerna har smält. Ta bort skålen från värmen.

4. Fortsätt att vispa med elvisp eller med en köksassistent tills blandningen är vit och fluffig, som en marängsmet. Vispa tills smeten har svalnat, vilket kan ta upp till 10 minuter.

5. Tillsätt smöret, en liten bit i taget. När allt smör är tillsatt, vispa i 3–5 minuter. Oroa dig inte om smörkrämen skär sig – det är lätt fixat! Är den för kall, sätt skålen över ett vattenbad i några sekunder och vispa igen. Är den för varm, låt skålen stå i kylen en stund och vispa sedan.

6. Mixa hallonen och sila purén genom en finmaskig sil för att bli av med kärnorna.

7. Blanda ner purén i smörkrämen och vispa till en jämn smet.

 

 

 

 

 


Banan cupcakes med cream cheese frosting

Jag hade några vänner över på middag och fest och ville bjuda på något sött till efterrätt.

Det slog mig att det var väldigt länge sedan jag gjorde de urgoda banancupcakes´en.

Receptet är enkelt och för att få ut så mycket banansmak när du bakar bör du använda riktigt mogna, gärna riktigt bruna bananer.

Receptet ger ca 14 normal stora cupcakes
100g smör
1 1/2 dl socker
2 ägg
2 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 bananer
4-6 msk naturell yoghurt/filmjölk/gräddfil eller liknande

Sätt ugnen på 225 grader
Smält smöret
Vispa ägg och socker vitt och pösigt
Blanda vetemjöl och bakpulver och blanda ner i äggvispet tillsammans med det smälta smöret
Mosa bananerna tillsammans med yoghurten och rör ner i smeten
Fyll cupcakeformarna till hälften och grädda i mitten av ugnen i ca 10-12 minuter

Cream cheese frosting, (för att frosta så mycket som jag gjorde behövs en dubbelsats, tänk på att det blir rejält sött)
100g cream cheese (tex philadelphia)
60 g mjukt smör
300 g florsocker
1 tsk vaniljsocker
Saften från en halv citron

Vispa smör, florsocker, vaniljsocker och citronsaft krämigt
Vispa i osten
Bred/spritsa på cupcakes´en








Regnbågstårta med angel feather frosting á la Sockerrus

När jag letade efter recept på regnbågstårtan hittade jag bland annat Lisa (sockerrus) regnbågstårta.

Jag tänkte att jag skulle förenkla receptet och måttade därför upp alla ingredienser till er som inte använder köksvåg.

image description

  • 225g smör, rumstempererat (jag micrade lite hastigt)
  • (460 g) 4,5 dl strösocker
  • 5 st medium äggvitor
  • 2 tsk vaniljpulver eller 4 tsk vaniljsocker
  • (350 g) 3,5 dl mjölk, rumstempererad (jag micrade återigen hastigt)
  • (375 g) 6 dl vetemjöl
  • 4 tsk bakpulver
  • 1/2 tsk salt

Röd, orange, gul, grön, blå, lila pastafärg

Såhär gör du:

  • Vispa smör och strösocker pösigt
  • Vispa lätt upp äggvitorna med en gaffel och rör ner, lite i taget, i smörvispet tills allt är väl blandat
  • Tillsätt vaniljpulvret/vaniljsockret och rör om.
  • Blanda mjölet med bakpulver och salt
  • Varva med att hälla i mjölk och sikta ner mjölblandningen i smeten
  • När allt är blandat hället du upp smeten i 6 lika stora skålar (Jag vägde av allt för att få koll på att alla skålar innehöll ungefär lika mycket smet)
  • Färga de olika delarna och häll i en form/formar. Använder du pastafärg så behöver du inte så mycket. T
  • Grädda på 175 grader. Använder du en 15 cm form är gräddningstiden ca 25 min, tänk på att olika ugnar gräddar olika så testa med en provsticka, är den torr så är kakan klar
  • För en form på 22 cm är gräddningstiden ca 15 min.

Angel feather icing: (här glömde jag dock väga ingredienserna)

 

  • 3 äggvitor
  • 225 g socker
  • 200 g sirap
  • 3 msk vatten
  • 1,5 tsk citronessens
  • 1/2 tsk salt

Såhär gör du:

  • Häll i alla ingredienser förrutom citronessensen i en värmetålig skål (jag använde min rostfria bunke)
  • Koka upp vatten i en kastrull och sätt skålen över kastrullen
  • Vispa med elvisp tills du får mjuka toppar som inte rinner ut när du vänder på skålen, det kan ta ca 10 minuter. Var försiktig med vattenångan från kastrullen så du inte bränner dig
  • Rör i citronessensen under vispning.
  • Färdig att användas till tårta, cupcakes eller vad du vill

 

 

 

 

 

 


Fluffy white frosting, FWF

Fluffy white frosting liknar innehållet som finns i mums-mums och cocosbollar och innehåller så lite som:
2 äggvitor, 1 tsk vaniljsocker, 2,3 dl strösocker, 0,8 dl vatten och 1/4 tsk ättiksprit/citronjuice.
Det är inte särskilt svårt att göra men kräver lite tid.
Börja med att mäta upp strösocker, vatten och ättiksprit/citronjuice i en kastrull...


...och värm på spisen tills sockerlagen sjuder. Dra sedan av sockerlagen från plattan

Vispa upp äggvitorna med vaniljsockret tills det bildas mjuka toppar

Droppa sakta ner sockerlagen i äggvitorna i en tunn stråle under konstant vispning
(här underlättar ett elvispstativ enormt)
Det här momentet får gärna ta ca 5 minuter

Fortsätt att vispa marängsmeten kall
Det går utmärkt att färga FWF:en med hushållsfärg eller smaksätta med aromer.


För att spackla och dekorera min rostårta gick det åt nästan 3 satser FWF, tänk om jag hade 3 dubblat receptet från början så jag slapp göra om momentet 3 gånger!

Det går även att chokladdoppa muffins som är spritsade med marängen då får du sk "High hats cupcakes"

Kokos cupcakes med lemoncurdgrädde och passionsfruktsfrosting

Efter att ha varit hemma med en liten sjukling kliade det i baktarmen och jag var sugen på något kokosaktigt.

Jag komponerade den här kokos cupcaken och den blev såååå god.
De söta formarna kommer från Kalasform




8 stora cupcakes

1 dl rostad riven kokos
50 gram smält smör
1 dl vatten
3 ägg
3 dl socker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 175 grader
Rosta kokosen i en het torr stekpanna
Smält smöret häll i vattnet
Vispa ägg och socker riktigt pösigt
Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och den rosade kokosen och vänd ner i äggvispet
Rör ner det smälta smöret
Klicka ner smeten i stora amerikanska formar och grädda i mitten av ugnen i 175 grader ca 15 minuter

Lemoncurdgrädde
Vispa ihop 1/2 burk lemoncurd och 3 dl grädde och spritsa på 4 av cupcaksen

Passionsfruktsfrosting
50 gram mjukt smör
ca 5 dl florsocker
100 gram philadelphiaost/cream cheese
Några droppar passionsfruktsarom (Borgebykryddgård)
några droppar gul hushållsfärg

Vispa ihop alla ingredienser och spritsa på 4 av cupcaksen, jag dekorerade dem även med små strösselculor i härliga färger






Cuppisar

För att stilla chokladälskarnas törst gjorde jag ett gäng med choklad cup cakes.
Jag utgick från chokladtårtbottenreceptet och spritsade den enkla chokladgrädden på.
Jag dekorerade endast med några mini sockerkulor








Citron cupcakes med cream cheese frosting





Jag och mina flickor bakade i fredags tillsammans de här cupcaksen med smak av citron och fyllda med lemon curd.

Lite för sötsliskiga för min del, med söta att titta på.

Vill du baka dem själv?
Receptet kommer iallafall här:
Citron cupcakes, 12 st

100 g smör
2 2 ägg
1.5 1.5 dl strösocker
1 1 tsk vaniljsocker
2 2 dl standard mjölk
1 1 citron, skalet och saften
4 4 dl vetemjöl
2 2 tsk bakpulver
Ett par msk lemon curd

  • Sätt ugnen på 200 grader
  • Smällt smöret
  • Vispa ägg, socker och vaniljsocker riktigt vitt och luftigt
  • Rör i mjölken i det smälta smöret för att få ner temperaturen och häll sedan ner i äggvispet
  • Tillsätt saften och skalet från citronen
  • Blanda bakpulvret i mjölet och rör ner i smeten
  • Använd stadiga muffinsformar eller placera ut formar i en muffinsplåt
  • Fyll formarna med 3/4 smet och gör en liten fördjupning där du lägger en liten click lemon curd
  • Grädda i mitten av ugnen cirka 12 minuter eller tills de är gyllenbruna och genombakta, provstick med en tandpetare eller potatissticka för att se att de är färdiga

Cream cheese frosting 60 g mjukt smör
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 msk färskpressad citron, saften
100 g cream cheese, tex philadelphia
Några droppar valfri karamellfärg
Vispa smör, florsocker, vaniljsocker och citronsaften krämigt
Vispa i cream cheese
Färga ev med några droppar valfri karamellfärg

 

 

 








Rund tårta
Diameter cm
Höjd cm


Små bitar bitar
Medium bitar bitar
Stora bitar bitar
Fyrkantig tårta
Längd cm
Bredd cm
Höjd cm


Små bitar bitar
Medium bitar bitar
Stora bitar bitar
Matbloggstoppen

RSS 2.0