Filippa´s doptårta
Filippas mamma gillade designen på tårtan som jag bakade till Amelia men ville gärna ha omvända färger och byta ut prinsesskronan mot ett par tuffa converseskor.
Mina skor gör jag utifrån den här utstickaren men lägger till mina egna detaljer.
Tårtan blev lika fin i det omvända utförandet tycker jag och fick även en tuffare design med skorna på toppen.
Skorna har jag gjort i Ballinas sockerpasta, vilket är en mjuk sockerpasta som inte torkar så bra.
Med hjälp av små papperstussar nedstoppat i skorna fick de en fin form under natten och blev sött bulliga.
Pappertussarna tog jag sedan bort.
Denna tårta valde jag att spackla med den helt underbara goda Italienska marängsmörcremen för att den skulle hålla formen och bli lite mer stadig.
Recept på den kommer vartefter.
Tårtan beräknades räcka till 50 personer och innehöll för övrigt
Ljusa bottnar 30 cm + 25 cm
Dumleganache och jordgubbsmousse
Spacklad med Italiensk marängsmörcreme
Täckt med Ballina´s sockerpasta
Dekorerad med sockerpasta och pärlemor sockerkulor
Ossian´s namnfest tårta
När Ossian skulle fira att han fått ett så vackert namn skulle det finnas en tuffare tårta med på kalasbordet.
Tårtan fick gärna gå i färgerna vitt, svart, marinblått och brunt och sen fick jag helt fria händer med skapandet bara den inte blev för gullig.
Sånna här uppdrag är både roliga och lite kluriga.
Jag valde att göra en tårta med stjärnor på runt om tårtan och så använde jag min nya utsickare med små små babyfötter.
Tårtan ser rätt enkel ut i sitt utförande med det tog ett bra tag att rulla alla kulor som döljer skarvarna mellan tåortorna och tårtbrickorna.
Tårtan som räckte till 30 personer innehöll ljusa bottnar 25 cm + 20
Fylld med vitchoklad ganache och blåbärsmousse
Spacklad med grädde
Täckt med sockerpasta av märket Ballina, dekorerad med sockerpasta och svart marsipan
Förlovningstårta
När D&M skulle förlova sig ville de ha en liten våningstårta för 15 personer.
Jag fick rätt fria händer bara den var vit och hade detaljer i silver och cerisrosa och något hjärta med initialerna D&M.
Jag såg en rätt stilren och enkel tårta framför mig och blev nöjd med designen.
Tårtan innehåller ljusa tårtbottar 20 cm och 15 cm
Fylld med vitchokladganache och blåbärsmousse
Spacklad med grädde, täckt med Ballinas sockerpasta och dekorerad med sockerpasta färgad med Wiltons pastafärg Rose, och silversocker kulor
Aron´s 1 års tårta
Jag har en föräldraledig kollega på jobbet som gärna ville att jag skulle baka hennes lilla Aron´s 1 års tårta.
När hon jobbade sin sista dag hos oss innan hon gick på sin föräldraledighet bakade jag en bebismage tårta som vi fikade på och innehållet i den föll henne riktigt i smaken så hon ville ha samma i Aron´s tårta med.
Aron har en snuttefilt som min kollega önskade att jag skulle dekorera tårtan med.
De här bilderna fick jag
Och det slutgiltiga resultatet blev såhär, jag fick med alla små detaljer
Tårtan innehöll:
Chokaldtårtbotten, pollyfluff, päronmousse, spacklad med grädde, täckt och dekorerad med infärgad sockerpasta från Ballina
Hasselnöt- och tobleroneparfait tårta
Till min mans födelsedag ville jag göra något enkelt men gott.
Något som jag kunde förbereda i god tid innan och endå var fint och gott.
Det fick bli en gammal goding som jag gjort förut men i lite mer i ögonfallande utförande.
Denna frysta tårta är verkligen en riktig goding och du kan dessutom förbereda den veckor innan den ska serveras.
Gör först marängbotten:
3 äggvitor (spara gulorna till parfaiten)
2 dl strösocker
100 g hasselnötskärnor
Sätt ugnen på 150 grader
* Vispa upp äggvitorna och tillsätt sedan strösocker och vispa marängen riktigt hård så pass att du kan vända bunken upp och ner utan att den rinner ur
* Vänd ner de hackade hasselnötterna i marängen
* Rosta hasselnötskärnorna i en torr stekpanna och gnugga sedan av skalet mellan hushållspapper
* Finhacka hasselnötterna (jag använde min fiffiga tuperware minihackare)* Vispa upp äggvitorna och tillsätt sedan strösocker och vispa marängen riktigt hård så pass att du kan vända bunken upp och ner utan att den rinner ur
* Vänd ner de hackade hasselnötterna i marängen
* Klä en 24 cm springform med bakplåtspapper i botten och runt kantern med hjälp av smält smör som klister och fyll formen med marängsmeten
* Grädda mitt i ugnen ca 45 min
* Låt svalna i formen
* Grädda mitt i ugnen ca 45 min
* Låt svalna i formen
Under tiden du gräddar marängen gör du parfaiten, jag valde toblerone
200g Toblerone
3 äggulor
½ dl strösocker
3 dl vispgrädde
Smält 125 gram av tobleronen i vattenbad eller i mikron
Vispa äggulorna och sockret tjockt och pösigt
Vispa grädden hårt och blanda med äggvispet
Rör ner ungefär 1/3 av vispet lite i taget i den smälta Tobleronen, rör till en jämn massa
3 äggulor
½ dl strösocker
3 dl vispgrädde
Smält 125 gram av tobleronen i vattenbad eller i mikron
Vispa äggulorna och sockret tjockt och pösigt
Vispa grädden hårt och blanda med äggvispet
Rör ner ungefär 1/3 av vispet lite i taget i den smälta Tobleronen, rör till en jämn massa
Rör därefter ner chokladblandningen i resten av det vispade
Blanda slutligen ner 50 gram hackad toblerone
Häll allt över den avsvalnade marängbottnen direkt ner i formen
Blanda slutligen ner 50 gram hackad toblerone
Häll allt över den avsvalnade marängbottnen direkt ner i formen
Frys minst 4 timmar.
Ta fram tårtan ca 30 min innan den ska ätas och precis före serveringen kan du spritsa vispad grädde fint runt om och dekorera med färska hallon
Blåbärsmousse
En riktigt god och somrig tårtfyllning är denna enkla blåbärsmoussen.
Den är riktigt god att kombinera ihop med en vitchokladmousse eller vitchokladganache
Använder du dessutom en ställbar tårtring behöver du inte vänta på att den ska stelna till i kylen innan du fyller din tårta.
Blåbärsmousse, räcker till ett lager i en tårta ca 24 cm i diameter
4 gelatinblad (eller 2 tsk gelatinpulver upplöst i 2 msk kallt vatten)
250 g blåbär
3/4 dl socker
3 dl vispgrädde
4 gelatinblad (eller 2 tsk gelatinpulver upplöst i 2 msk kallt vatten)
250 g blåbär
3/4 dl socker
3 dl vispgrädde
Blötlägg gelatinet
Tina upp ev frysta blåbär och koka upp i en kastrull tillsammans med sockret
Mixa till en puré och tillsätt gelatinet i den varma purén och låt det svalna helt
Vispa grädden och rör ner den kalla blåbärspurén
Fyll din tårta direkt om du använder tårtring, eller låt stelna i kylen ca 1-2 timmar
Mönstrad rulltårta
Har ni någonsin sett en mönstrad rulltårta?
Det är hur lätt som helst att göra en och bara fantasin sätter gränsen.
När våra flickors lille kusin fyllde år passade jag på att baka en med hans namn och ålder på.
För att göra det hela lite roligare färgade jag även in rulltårtesmeten med grön hushållsfärg för att matcha innehållet i den.
Till själva dekoreringssmeten behöver du:
1 äggvita (ca 35g)
40 gram mjöl (vill du ha en brun dekoreringssmet kan du ersätta hälften av mjölet med kakao)
30 gram socker
30 gram rumstempererat smör
Ev pastafärg
Rör ihop alla ingredienser och färga in i den färgen du vill ha.
Vill du ha olika färger kan du dela upp smeten i olika skålar och färga in.
Förbered ett mönster på ett papper så du kan stencilera av.
tänk på att mönstret blir spegelvänt.
Fyll en spritspåse med smeten klipp ett litet hål och spritsa ut ditt mönster på ett bakplåtspapper och ställ in i frysen i ca 10 minuter.
Ska du göra mönster i olika färger och på varandra rekomenderar jag att frysa 10 min mellan varje färg så att inte färgerna smetas in i varandra.
Gör sedan en rulltårtesmet:
3 ägg
2 dl strösocker
1/2 dl mjölk
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
Sätt ugnen på 250 grader eller 200 grader varmluft
Vispa ägg och socker riktigt vitt och pösigt
Rör ner mjölken försiktigt
Blanda mjöl och bakpulver och vänd försiktigt ner i äggvispet
Bred ut smeten i en långpanna 30*40 cm över ditt frysta mönster och grädda mitt i ugnen i ca 5 minuter
(i en varmluftsugn i mitten i ca 8 minuter)
Vänd direkt upp rulltårtan på ett sockrat bakplåtspapper, pensla det gräddade bakplåtspappret med kallt vatten och dra försiktigt bort det.
Under tiden som din rulltårta svalnar gör du i ordning fyllningen.
Det finns många olika fyllningar.
Välj något du tycker om
T.ex:
Sylt, grädde, vaniljcreme, chokladgrädde, bärgrädde, lemoncurdgrädde.
Jag fyllde Williams rulltårta med min goda päronmousse och den blev jättegod.
Tyvärr så sprack mitt mönster lite.
Sen slog jag in den fint i cellofanpapper och lite present snöre.
En annan gång gjorde jag en leopardmönstrad rulltårta.
Då gjorde jag en dekorsmet med kakao och spritsade först det bruna mönstret, frös i 10 minuter, färgade in resterande smet med svart pastafärg och spritsade det svarta mönstret.
Den fyllde jag med jordgubbssylt och den busenkla chokladgrädden.
Så vad väntar ni på... iväg och baka världens finaste och enklaste rulltårtor!
Ellinor´s smink tårta
När min väninnas systerdotter skulle fylla 14 år var det väldigt passande med en tårta dekorerad med smink på då smink är något hon gillar.
Tårtan skulle vara lite elegant men ändå ha temat smink, chokaldbottnar med hallonmousse och vit choklad.
Jag valde då att fördela fyllningarna direkt ovanpå varandra istället för ett lager av varje.
Fotade tårtan så ni får se innehållet
Resultatet blev sedan detta, en sminkpalett med 4 ögonskuggor (pulverfärg), en mascara (med svartmålad spagetti), och så tillsist ett läppstift.
Tårtan innehöll:
Chokladbottnar av "One bowl chocolate receptet", hallonmousse och vitchokladganache, spacklad med grädde, täckt med sp, dekorerad med sp, marsipan och sockerkulor
Adrians Babblarna tårta
När min kollegas lille son fyllde 2 år fick jag frågan om att baka hans tårta och hon tyckte att det skulle passa bra med en tårta med figurerna han fullkomligt älskar "Babblarna" på.
Känner ni till dem?
Så här ser de ut iaf.
Jag modellerade halva kvällen innan tårtan skulle hämtas och de var väldigt roliga att göra.
Bästa betyget var när min kollega hämtade tårtan och fick tårar i ögonen då känns det bra i tårtskaparhjärtat på mig.
Tråkigt nog mådde sonen inte rikitgt bra och när hon hade kommit hem med tårtan hade han kräkts :(
Men jag rådde dem att stoppa tårtan i frysen (efter att ha plockat bort figurerna först)
Och dagen innan de tänkte äta tårtan bad jag dem att sätta tårtan i kylen så den sakta tindes upp.
Och igår fick ja se en jättefin bild på tårtan och födelsedagsbarnet på facebook och tårtan såg ut precis som när jag lämnade den.
Tårtan innehöll:
Ljusa bottnar, marabou mjölkchokladganache, glasscreme, spacklad med grädde, täckt med sp, dekorerad med sp och lite marsipan och gräset är spritsat med en päronsmörcreme
En liten tårta med tema Golf, jakt och fiske
Jag fick frågan om att göra en liten tårta på 8 bitar med födelsedagskillens intresse jakt, fiske och golf.
Det blev en söt liten 15 cm tårta i stort sett helt laktosfri, då han klarade av att äta vanlig chokald med både ljusa bottnar och chokladbotten.
Eftersom jag inte hade så mycket yta att spela på fick skogen relatera till jakten och en liten golfbana fanns med och i sjön ligger en liten båt som man kan fiska ifrån.
Tårtan innehöll:
2 ljusa bottnar, 1 chokaldbotten gjord på "One bowl chocolate cupcake´s smeten", laktosfri hallonmousse, marabou mjölkchokladganache, spacklad med laktosfri grädde, täckt med sp, dekorerad med laktosfri päron smörcreme och sp (den lilla flaggan har en spagetti som pinne)
Polly fluff
En riktigt god tårtfyllning som är enkel att förbereda dagen innan eller minst 6 timmar du vill fylla din tårta.
Pollyfluff, räcker till ett lager i en tårta ca 20 cm
200 g pollygodis
3 dl vispgrädde
Lägg pollygodisarna i en skål och värm dem i micron i ca 20-30 sekunder.
De ska fluffas upp.
Detta underlättar och förkortar smältningen i grädden.
Värm under tiden upp 3 dl vispgrädde i en kastrull på spisen på medelvärme, får absolut inte börja koka!
Häll sedan ner pollyfluffet och smält ihop på svag värme, får fortfarande inte koka.
Det tar sin lilla stund och det går bra att mosa pollyna med en gaffel för att snabba på det hela.
Häll upp din pollygrädde i en vispskål och ställ kallt i kylen i minst 6 timmar.
Vispa sedan upp med elvisp till ett härligt pollyfluff och fyll din tårta.
Lakrits och citrontårta
En dag i personalrummet på jobbet kom vi in på ämnet "baka tårta"
Och jag fick frågan om jag någonsin hade bakat en tårta med lakritsfyllning.
Och visst har jag gjort det, dock var det länge sedan och dels så var tårtan inte till oss i familjen.
Det tog inte många dagar innan jag bestämde mig för att göra en tårta som fredagsfika på jobbet.
Tårtbotten hade jag redan i frysen så den var bara att ta fram och tina upp i rumstemp.
För att göra en lakritsfyllning gäller i princip samma recept som chokladganachen men eftersom denna typ av godis innehåller en hel del gelatin måste du ta mycket mindre godis än choklad.
Beroende på vilken typ av lakrits du vill ha (salt, söt) tar du den sorten du tror blir bäst-
Lakritsfluff, räcker till en tårta ca 20 cm
Jag valde totalt 60 gram lakritsgodis (turkisk peppar volcano och en variant av vanlig sötlakrits i lösgodiset) ca 50/50 av båda sorterna.
Sen delade jag ner dem och smälte dem i 3 dl grädde på låg värme.
Grädden får absolut inte börja koka. Och det tar en liten stund.
När sedan allt är ihop smält häller du över din lakritsgrädde i en visp skål och ställer kallt i kylen i minst 6 timmar.
(den här typen av fyllningar förbereder jag alltid kvällen innan jag fyller min tårta.
Vispa sedan upp till en härlig lakritsfyllning och fyll din tårta.
Min lakritsfyllning smakade nästan identiskt med glassen lakritspuck överdrag, en blandning mellan sött och salt.
Eftersom jag hade en burk med lemoncurd hemma valde jag att ha en lemoncurdgrädde som ett andra lager till lakritsfluffet.
Jag vispade upp 3 dl grädde och rörde ner lemoncurd efter smak och bredde på det andra lagret i tårtan.
Sen valde jag att göra en smörcreme med citronsmak för att inte tillsätta ännu en smak till tårtan.
Så jag använde mitt standardrecept på smörcreme och tillsatte några droppar citron aron från Dr oetger och lite gul gushållsfärg.
Smörcreme standard, räcker till att spackla en normalstorstårta
250 g rumsvarmt smör
180 g florsocker
2 äggulor
2 msk mjölk
Vispa smöret vitt och fluffigt i ca 10-15 minuter
Vispa ihop med florsocker och sedan resten av ingredienserna
Välj någon smaksättning efter eget tycke och färga ev med hushållsfärg/pastafärg
Smaksättningar:
Vaniljsocker
Kakao
Essenser
Starkt kallt kaffe
Jag spackalde tårtan och spritsade lite spartanskt runt om och som pricken över i:t blev det lite chokladflakes som dekoration.
Tårtan gjorde sedan succé på jobbet.
Den blev riktigt god, även de som i vanliga fall inte gillar lakrits.
Ändringar på bloggen
Hej på er!
Det har blivit några design ändringar på bloggen.
Min webdesigner har jobbat hårt för att få det så som jag vill ha det :)
Kategorierna är nu ihopsatta i en rullgardin så det ska bli lättare att hitta i bloggen.
Och min man har nu även lagt till tårtbitsuträknaren så den finns här på bloggen.
Nu slipper ni med andra ord gå till min alternativa blogg och kan räkna ut era bitar direkt här hos mig.
Hoppas allt är bra med er alla, lite tomt i komentatorfältet men jag ser att ni är här och kikar.
Adela´s doptårta
Ännu en doptårta har bakats under våren, och denna doptårta i lite vårig design i grönt och ceriserosa blev till efter en inspirationsbild som Adelas mamma Viktoria skickade till mig.
Hon hade själv målat och dekorerat Adelas bokstäver så fint.
Jag fick fria händer med tårtan och några ledtrådar som, skor, grönt, cerise och så bilden ovan.
Tårtan innehöll,
Ljusa bottnar, hallonmousse, dumleganache, spacklad med grädde, täckt och dekorerad med sockerpasta
Den underbara cerise färgen är wiltons rose.
Tibelia´s doptårta
När Tibelia skulle döpas var det många som skulle fira.
Dock ville Tibelia´s mamma inte ha fler än 2 våningar på tårtan.
Så 70 bitar skulle jag få ut på 2 våningar.
Jag satsade på höga tårtor i 2 våningar, 30+25 cm*12cm med 3 lager fyllning och 4 lager tårtbotten i 2 olika smaker.
Jag fick sedan höra att hela den undre våningen hade blivit över men att tårtan hade varit fantastiskt god, vilket alltid piggar upp.
Jag hoppas de frös in all överbliven tårta :)
Tårtan skulle gå i vitt med ljusrosa detaljer, en dopbebis och ett kors.
Tårtan innehöll,
tårtbotten på one bowl chocolate cupcakes, ljus tårtbotten, hallonkompott, hallonmousse, marabou mjölkchokladganache, whipped cream cheese frosting, spacklad med grädde, täckt med sp, dekorerad med sp och fp
Bebisen är gjord i en silikonform.
Tog en bild på den översta tårttans insida innan tårtbrickan klipptes runt, spacklades med grädde och täcktes.
Mmmmm ser så god ut.
