Budapestrulle, en riktig klassiker på mitt vis
En Budapestrulle går alltid hem.
Och den är inte bara underbar god att äta. Den är väldigt lätt att baka.
Budapest rulle, 6-8 bitar
6 äggvitor
3 dl strösocker
50 g snabbmarsanpulver
100 g hasselnötter, finhackade
2 msk kakao
3 dl vispgrädde
1 burk konserverade mandariner
Några rutor mörk choklad, smält till dekorering
Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa marängerna till ett fast skum och tillsätt sockret lite i taget.
Marängen ska bli hård och fast.
Vispa tillsist försiktigt ner snabbmarsanpulvret.
Finhacka hasselnötterna och blanda med kakaon.
Vänd försiktigt ner i marängen.
Klä en plåt med bakplåtspapper.
Fyll en spritspåsespritse med marängen och klipp av toppen sedan spritsar du marängen i längder efter varandra.
Grädda längst ner i ugnen i ca 20 minuter.
Låt stå i 5 minuter innan du vänder upp den på ett strösockrat bakplåtspapper och låter svalna helt och hållet.
Jag brukar lägga långpannan upp och ner över så den så den inte blir alldeles torr.
Vispa grädden.
Dra av bakplåtspapret och bred ut grädden men dra inte ut den helt och hållet längs ena sidan (så du kan rulla ihop den snyggt genom att avsluta med den gräddfria kanten) Lägg på mandarinklyftorna och rulla längs med din spritsning.
Smält lite mörk choklad och dekorera genom att sicksacka fram och tillbaka med en chokladfylld sked.
Njuuuuut!
Tips!
Prova att byta ut mandarinerna mot hallon eller några andra bär.
Päronbiskvier
Åh dessa underbara små älsklingarna!
Originalreceptet hittade jag genom Facebook-gruppen Baka och bloggaren www.madebyhelle.blogspot.com men som vanligt gör jag ofta om recepten så de passar mig lite bättre
Detta var första gången jag bakade biskvier och jag hade en föreställning om att det var svårt och krångligt att baka dem.
Tji fick jag, lätt som en plätt var det och nu kommer jag utforska biskvi-världen.
Päronbiskvier (ca 20 st mindre)
Botten:
200 gram mandelmassa
0,5 dl socker
1 äggvita
Fyllning:
100 gram rumsvarmt smör
2 dl florsocker
0,5 tsk vaniljpulver (eller 1 tsk vaniljsocker)
1 ägggula
1-2 tsk päronessens eller efter smak
Några droppar grön hushållsfärg
Garnering:
150 gram marabou mjölkchoklad
1 tsk neutral olja (raps)
1 liten klick smör
(Några rutor vit choklad + några droppar olja)
Gör så här:
Botten
Riv mandelmassan och
blanda ihop med socker och äggvita.
Spritsa ut små bottnar på en bakpappersklädd plåt (gärna dubbla lager bakplåtspapper)
Grädda i 175 grader, ca 15-20 minuter tills bottnarna fått en gyllene färg.
Fyllning
Vispa rumsvarmt smör ca 10-16 min och vispa sedan i övriga ingredienser tills du får en smidig slät kräm.
Smaka av fyllningen och justera mängden päronessäns efter önskemål.
Spritsa fyllningen på undersidan av mandelbottnarna och bred sedan ut krämen lite toppigt i mitten
Ställ i kyl eller frys ca 30 min så krämen stelnar.
Smält mjölkchokladen och rör i en liten klick smör och 1 tsk neutral olja (tex raps)
Håll i bottnarna och doppa biskvierna i chokladen så smörcremen täcks.
Dekorera ev med lite smält vit choklad som tunnats ut med några droppar neutral olja (tex raps) Jag tog lite smält vit choklad och "stänk" över biskvierna som först stelnat i kylen.
Förvara i kyl eller frys
Lycka till!
Andreas studenttårta med mangomousse
I juni tog min lillebror studenten och jag bakade en klassisk studentmössetårta.Bokstäverna är gula som jag sedan har målat med guldfärgad pulverfärg utspädd i en droppe alkohol.
Jag fick hjälp av min man att göra en stencil som jag sedan sprayade kronan på mössans topp med ätbart pärlemorglitter.
Som vanligt är det lite svårt att fånga glitter på bild men ni kan iaf ana kronan.
Tyvärr så var jag alldeles för snabb med att fästa både det blå och svarta bandet runt om.
Glömde mäta banden och passa dem efter bokstäverna jag skulle sätta dit.
Hade kunnat se mycket bättre ut.
Tårtan blev lite utav ett experiment, och jag prövade att smaksätta en vanlig ljus botten med både saft och skal från 1 citron.(3 lika receptet på 3 stora ägg, 20 cm form och 30 min i ugnen)
Sedan fyllde jag tårtan med hallonmousse och en jättegod mangomousse
Mangomousse, räcker till ett lager i en 25 cm tårta
300 g fryst eller färsk mango
4 gelatinblad
100 g socker
2,5 dl vispgrädde
1. Blötlägg gelatinet i kallt vatten i ca 5 minuter
2. Koka upp mango med socker och mixa till en slät puré
3. Tillsätt gelatinet i den varma purén och låt svalna
4. Vispa grädden och vänd ner i den avsvalade puréblandningen
5. Låt moussen svalna i kylen i minst 1 timme eller fyll din tårta direkt med en anslagsring
Lemon/lime cupcakes med lemon/lime pannacotta frosting
Det första jag kom att tänka på när jag fick hem mitt paket från soda stream var att baka cupcakes!
Citron är ju riktigt frächt så jag valde att baka något med SodaStream´s Natural Lemon-Lime smaksättning.
Så här blev mitt resultat av att baka med SodaStream´s smaksättning!
Riktigt goda Cupcakes med smak av SodaStream´s Natural Lemon-Lime smaksättning, 12 st
150 g rumsvarmt smör
1 dl socker
2 ägg
1 dl citron-lime smak från SodaStream´s "Natural Lemon-Lime"
3 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1. Sätt ugnen på 175 grader
2. Vispa rumsvarmt smör och socker fluffigt
3. Vispa ner 1 ägg i taget
4. Blanda ner citron-lime smaken
5. Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver i en bunke och rör sedan ner i smeten
6. Sätt formar i en muffinsplåt och klicka i smeten till hälften
7. Grädda i mitten av ugnen i ca 10-14 minuter (prova med en sticka som ska komma ur torr)
Låt dina cupcakes svalna medans du gör frostingen.
Pannacotta frosting med smak av SodaStream´s Natural Lemon-Lime smaksättning
5 dl vispgrädde
0,75 dl strösocker (80g)
1 dl citron-lime smak från SodaStream´s "Natural Lemon-Lime"
3 blad gelatin
1. Lägg gelatinet i blöt i ca 5 minuter
2. Koka upp grädde, socker och citron-lime smaken
3. Ta kastrullen från plattan och tillsätt gelatiet, rör om tills allt har smält
4. Häll upp smeten i en vid bunke/tallrik och låt svalna något innan du ställer in det i frysen
i ca 30 min (den ska stelna till och bli fastare)
5. Vispa din pannacotta frosting till en lite luftigare konsistens och spritsa dina cupcakes
"Vill du servera pannacottan enbart som dessert häller du upp smeten i 4 glas/portionsskålar och låter de stelna i kylen i några timmar innan du serverar dem"
Jag toppade mina cupcakes med färgglatt strössel, och några flaggor från Lagerhaus
OBS!!!
Om du ställer in dem i kylen bör du ta fram dem minst 20-30 minuter innan du ska äta dem så smöret i dem blir rumsvarmt igen. Annars upplevs cupcaken som torr och kompakt.
Mönstrad rulltårta
Har ni någonsin sett en mönstrad rulltårta?
Det är hur lätt som helst att göra en och bara fantasin sätter gränsen.
När våra flickors lille kusin fyllde år passade jag på att baka en med hans namn och ålder på.
För att göra det hela lite roligare färgade jag även in rulltårtesmeten med grön hushållsfärg för att matcha innehållet i den.
Till själva dekoreringssmeten behöver du:
1 äggvita (ca 35g)
40 gram mjöl (vill du ha en brun dekoreringssmet kan du ersätta hälften av mjölet med kakao)
30 gram socker
30 gram rumstempererat smör
Ev pastafärg
Rör ihop alla ingredienser och färga in i den färgen du vill ha.
Vill du ha olika färger kan du dela upp smeten i olika skålar och färga in.
Förbered ett mönster på ett papper så du kan stencilera av.
tänk på att mönstret blir spegelvänt.
Fyll en spritspåse med smeten klipp ett litet hål och spritsa ut ditt mönster på ett bakplåtspapper och ställ in i frysen i ca 10 minuter.
Ska du göra mönster i olika färger och på varandra rekomenderar jag att frysa 10 min mellan varje färg så att inte färgerna smetas in i varandra.
Gör sedan en rulltårtesmet:
3 ägg
2 dl strösocker
1/2 dl mjölk
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
Sätt ugnen på 250 grader eller 200 grader varmluft
Vispa ägg och socker riktigt vitt och pösigt
Rör ner mjölken försiktigt
Blanda mjöl och bakpulver och vänd försiktigt ner i äggvispet
Bred ut smeten i en långpanna 30*40 cm över ditt frysta mönster och grädda mitt i ugnen i ca 5 minuter
(i en varmluftsugn i mitten i ca 8 minuter)
Vänd direkt upp rulltårtan på ett sockrat bakplåtspapper, pensla det gräddade bakplåtspappret med kallt vatten och dra försiktigt bort det.
Under tiden som din rulltårta svalnar gör du i ordning fyllningen.
Det finns många olika fyllningar.
Välj något du tycker om
T.ex:
Sylt, grädde, vaniljcreme, chokladgrädde, bärgrädde, lemoncurdgrädde.
Jag fyllde Williams rulltårta med min goda päronmousse och den blev jättegod.
Tyvärr så sprack mitt mönster lite.
Sen slog jag in den fint i cellofanpapper och lite present snöre.
En annan gång gjorde jag en leopardmönstrad rulltårta.
Då gjorde jag en dekorsmet med kakao och spritsade först det bruna mönstret, frös i 10 minuter, färgade in resterande smet med svart pastafärg och spritsade det svarta mönstret.
Den fyllde jag med jordgubbssylt och den busenkla chokladgrädden.
Så vad väntar ni på... iväg och baka världens finaste och enklaste rulltårtor!
Molten chocolate cake
Fick ett tillfälle att baka lite när vi blev bortbjudna på middag hos svärmor.
Jag ville baka något i stil med chokladfondant/kladdkaka och rev bland mina bakböcker hemma.
Molten chocolate cake lät gott "smält chokladkaka)
Jag bakade av dem i min muffinplåt som jag smörade och mjölade.
Receptet ger 9 st i en muffinsplåt
100g mörk choklad av god kvalité
100g smör
2 ägg
1 dl socker
1/2 dl vetemjöl
Smält chokladen över ett vattenbad.
Rör sedan ner små kuber av smöret i den varma chokladen och rör allt ihop slätt.
Vispa äggen och sockret riktigt fluffigt (ca 5-7 minuter)
Sikta ner mjölet, häll i den smälta chokladblandningen och blanda ihop.
Fyll portionsformar eller en muffinplåt.
Grädda i mitten av ugnen i ca 10-13 min.
Låt de vila någon minut innan du försiktigt vänder ut dem.
Det kan underlätta om du först skär runt kanten.
Servera gärna med en klick grädde och syrliga hallon
Vit chokladmousse som inte är för söt
(Bild från wikipedia)
Häromdagen var jag sugen på något sött och gott efter dagens middagssoppa.
Efter lite rotande i skåpet hittade jag lite vit choklad.
Vit chokladmousse skulle det minsann bli.
Men ni vet ju själva hur det brukar kunna bli, jo alldeles för sött.
Därför laborerade jag lite och kom fram till detta.
4 portioner
2 dl vispgrädde
1 stort ägg
150 gram vit choklad, jag använder gärna odenses vita bakchoklad
1 dl crème fraîche
1 tsk vaniljsocker eller 1/2 tsk vaniljpulver
Bryt chokladen i bitar och smält försiktigt i micron eller över ett vattenbad
Vispa upp ägget lätt med en gaffel och rör sedan kraftigt ner den smälta chokalden
Rör ner crème fraîchen och vaniljsockret/pulvret
Vispa grädden fast och vänd ner i chokladblandningen
Häll upp i 4 portionsglas och låt stå kallt i ca 1 timme, jag ställde mina i frysen 30 min
Tror den här chokaldmoussen skulle passa bra i en tårta på 20 cm
Jag skulle då prova att tillsätta 2 blad gelatin som jag smälte med halva delen crème fraîchen innan jag rörde ner det
LCHF- choklad-färskost-mousse
LCHF, eller Low Carb High Fat är en helt ny livsstil för mig.
Nästa sommar ska jag stå brud och vill få bort mina extra kilon som sitter som berget efter 2 graviditeter.
Efter att ha hört talas om denna livsstil som innebär att man så gott som helt utesluter kolhydrater (vilket känndes lite svårt i början) men som nu går utav bara farten har fått mig att gå ner 1,5 kilo på bara 1 månad.
Och mätt är jag hela tiden!
Jag får äta så mycket gott... vad sägs om äggröra (med grädde) och bacon till frukost, mozzarella och soltorkad tomatfylld kycklingfilé med ungs rostade ovanjord grönsaker och bearnaisesås till middag mm.
Tänk bara fett fett fett och proteiner så är du iland!
Kolhydraterna glömmer du bort efter ett tag.
Härom dagen var jag sugen på något gott efter maten och kom att tänka på en god tårtfyllning som passar lika bra som efterrätt, nämligen choklad-färskost-mousse, med en twist.
Receptet räcker till 6-8 portioner
100 gram mörk 70% choklad (tillåtet i LCHF)
100 gram naturell färskost, typ philadelphia
ca 1 dl cream fraiche
3 dl vispgrädde
Smält chokladen försiktigt i micro eller över ett vattenbad.
Rör ihop med färskost och cream fraiche.
Vispa grädden och vänd ner i chokladost röran.
Sedan spritsade jag moussen lite fint i tallrikar och serverade med passerade hallon.
Mäktigt men gott och stillade ialla fall mitt sötsug!
